水煮牛肉(川)
份量
食材
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1大匙
步驟
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備料: 1.配料類依照上述名稱準備。 2.牛肉泡水沖洗抓一下,放入醃料抓出筋道灑油保鮮。 3.依照步驟2炒香辣椒後,將其剁碎備用。
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關火,放入牛肉片,放完後開大火,放入太白粉水勾芡觀火。
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煮1大匙熱油,加上一點香油,煮滾後倒入肉片上完工。
小撇步
備註:我做的有點失敗,第二次作魚片就比較好,有改良一些地方。
失敗檢討:
1.炒花椒的油太多,花椒乾辣椒炒太過頭。(不放油乾焙還比較好)
2.刀口花椒還是要用剁的比較好,用調理機打得太細,辣椒體積變小,很容易就會被剩餘的溫度煮焦。(圖片就變為較黑)
3.嗆油不用太多。
4.經過檢討後有些步驟說明跟圖片不太一樣,是不想有人重蹈我的覆轍。
5.煮的料還是要向魚片一樣都撈出來,才不會顯得菜品項很雜亂。