
傳統川菜-青椒肉絲
湊伙搭廚房青椒肉絲有兩種說法,一種說來源是川菜、而另外一說是說閩(福建)菜,常見川菜的青椒肉絲是青辣椒,而我們在台灣常吃的青椒肉絲比較常見等...
食材:豬里脊肉絲、二荊條青辣椒、鹽巴、薑絲、醬油、蒜碎、胡椒、鮮味炒手(味精)、甜麵醬、蔥薑水(蔥段薑段泡水抓一抓)、紅辣椒絲、料酒(米酒、紹興、黃酒擇一)、太白粉、蛋、糖、香油、太白粉加水
青椒肉絲有兩種說法,一種說來源是川菜、而另外一說是說閩(福建)菜,常見川菜的青椒肉絲是青辣椒,而我們在台灣常吃的青椒肉絲比較常見等...
食材:豬里脊肉絲、二荊條青辣椒、鹽巴、薑絲、醬油、蒜碎、胡椒、鮮味炒手(味精)、甜麵醬、蔥薑水(蔥段薑段泡水抓一抓)、紅辣椒絲、料酒(米酒、紹興、黃酒擇一)、太白粉、蛋、糖、香油、太白粉加水
過年跟老媽拿了一塊臘肉,臘肉最常見的菜色就是,簡單快速好吃的蒜苗臘肉,大家就一起來試試看好吃下酒菜吧!
食材:臘肉、蒜苗、糖、辣椒、料酒、鹽
紅酒燉牛肉(孛艮地紅酒燉牛肉),原是法國鄉村菜使用勃根地紅酒,在家庭中將牛肉修下來的邊角料烹煮,牛肉比較好的部位不會拿來做,但慢慢...
食材:牛勒條(牛暔)、蒜頭碎、紅蘿蔔塊、紅酒、馬鈴薯塊、番茄糊、西洋芹丁、黑胡椒粒、番茄塊、月桂葉、蘑菇片、百里香、洋蔥塊、麵粉、培根丁、奶油、橄欖油、高湯、水、鹽以及糖、匈牙利紅椒粉、洋香菜
料理我主要都是用鐵鍋跟不鏽鋼鍋,為了做美式炒蛋買了一個不沾鍋,想說都有不沾鍋來試試看歐姆蛋,為了歐姆蛋就做了一鍋咖哩,結果歐姆蛋有...
食材:(牛、豬、雞)肉、馬鈴薯、咖哩塊、紅蘿蔔、黑胡椒、洋蔥、糖(或蜂蜜)、蘋果、醬油、高湯、牛奶、巧克力
就覺得不難,應該可以學起來,最好使用不沾鍋,這也是我目前唯一會使用不沾鍋的料理,如果能夠掌握好火候,鐵鍋也是可以啦!
食材:雞蛋、鮮奶油、奶油、黑胡椒、玫瑰鹽、喜歡的香料
參考克里斯餐桌及其他影片,綜合而成,當作宵夜配啤酒,香蒜奶油配麵包一起吃,絕配!
食材:蘑菇、蒜頭、橄欖油、奶油、磨鹽、黑胡椒、匈牙利甜椒粉、羅勒(喜歡什麼放什麼)
螞蟻上樹這道菜名,與元代劇作家關漢卿描寫的劇中角色物竇娥有關,竇娥家境貧困,不能每餐都能吃到肉,都只能跟肉販賒到一小塊肉,於是他把...
食材:粉絲(粉條)、絞肉(牛或豬)、豆瓣醬(郫縣最好)、薑末、黃酒、蒜末、醬油、蔥花、牛或豬高湯、蒜苗碎、白糖、芽菜或冬菜(選配)、白胡椒、烏醋、香油、花椒粉
參考孫榮老師的食譜,再綜合改編。主要就是醬料,其他食材就豆腐和雞蛋比較常備,其他就看個人喜好,依照各食材常用備法去準備就好了。
食材:嫩豆腐、肉類或海鮮、豬絞肉、雞蛋、蔥花、韓式辣椒粉、起司、洋蔥、醬油、昆布高湯、小白菜、蒜頭、香油、烹大師(味精)、蔥段、菇類、魚露、洋蔥塊、蔥綠花、糖、油、鹽
這是小時候到現在,媽媽的簡單好味道,冰、涼、鹹、辣、酸,是夏天配飯的好配菜。
食材:小黃瓜段、蒜頭拍開、辣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、鹽、糖、醋
參考MASA老師的醬汁
食材:番茄醬、糖、A1醬、醬油、白酒、水
厚厚多汁的日式漢堡排,搭配不同醬汁有不同的風味,做法不難可以嘗試很多種變化,起司包在裡面變成爆漿漢堡排也可以,參考MASA老師的作...
食材:牛絞肉、豬絞肉、鹽巴、洋蔥碎、黑胡椒、麵包粉、水、牛奶、雞蛋、起司(看個人喜好)
嗯~為什麼要加上台式,因為我沒喝過正統的日式關東煮,大部分喝到的都是台灣路邊小販,便利商店,路邊的小販的關東煮,也有很好喝的,於是...
食材:白蘿蔔、玉米、(昆布、魚、豬骨)高湯、貢丸、鰹魚露、柴魚片、味淋、清酒或米酒、白胡椒、鹽
牛肉麵,大家都很愛吃,但是都不太願意嘗試,主要是感覺很難,其實不難!難的是你要有時間,參考了許多家常的食譜,找出一個比較中庸的作法...
食材:牛肋條、麵條、蔥白段、白蘿蔔塊、蔥綠花、醬油、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、冰糖、喜愛的青菜、蒜頭、辣豆瓣醬、薑塊、米酒或紹興、中藥滷包、高湯(牛或豬)、花椒、新鮮辣椒、胡椒粉、甜麵醬或黃豆醬、水
參考簡單哥、王剛、老飯骨 這是一道快速簡單的麵食料理,很適合消夜煮給小孩子吃,鹹、甜、香簡單又好吃。
食材:白麵、豬肉條、蔥段(分白綠)、荷包蛋、薑片、醬油、洋蔥塊、蠔油、豬油、糖、紅蔥頭、高湯、八角、桂皮、月桂葉
一直再找台式以外的紅燒肉作法,參考老飯骨終於找到晶瑩剔透的紅燒肉做法,因為要收汁所以會影響鹹味的調味料很吃經驗,要多練習幾次才能抓...
食材:三層肉、蔥段(分白綠)、蒜頭、冰糖、薑片、醬油、蔥、桂皮、料酒、薑拍碎、八角
傳統的carbonara,是從前礦業發達,礦工為了快速有效率的煮食,而發展出來的,裡面不會用到奶油,也沒有培根,奶味主要來自羊奶起...
食材:義大利麵、義式醃豬頰肉、蛋黃、羅馬諾起司(羊奶起司)、黑胡椒
醬汁製作不難,只是花時間,但材料取得較複雜,番茄製品種類繁多,但蝦皮都找的到,主要廠牌muti搜尋。 肉醬麵義大利傳統,都是搭配...
食材:義大利鳥巢麵(寬麵)、豬絞肉、紫洋蔥、牛絞肉(牛絞肉+小牛絞最好)、紅蘿蔔、去皮番茄粒罐頭、西洋芹莖、濃縮番茄醬、羅馬諾起司、番茄泥、鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、水
參考王剛、大師的菜、美味人生,這道經典傳統的粵菜咕咾肉,也叫做古老肉、咕俚肉、生炒骨,最早的名字是古滷肉,因為滷汁可以重複使用而稱...
食材:五花肉(里脊肉)、雙色甜椒切塊、紫洋蔥切塊(洋蔥也行)、鹽、鳳梨切小塊(番茄也可以)、糖、白醋、蛋黃、桂花汁(鳳梨汁或微酸果汁)、地瓜粉、番茄醬、檸檬汁、辣椒段