鹹蛋四季豆 / 一鍋到底

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描述

防疫在家煮,四季豆的營養豐富該有的營養都沒少,蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質,是營養好吃低熱量的好食材,台灣就能栽種價格也親切,搭配方便超市就能到的熟鹹蛋,簡單蒜炒口感清甜好吃,是下飯的銅板家常菜。

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●四季豆摘去兩端蒂頭沿豆莢撕除中間粗纖維,泡水洗淨,每根對半切約食指長長度。
●蒜剝膜切片或粗末。
●辣椒洗淨去籽用料理剪刀剪辣椒皮配色用。

    ●四季豆摘去兩端蒂頭沿豆莢撕除中間粗纖維,泡水洗淨,每根對半切約食指長長度。 ●蒜剝膜切片或粗末。 ●辣椒洗淨去籽用料理剪刀剪辣椒皮配色用。

  • ●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。
●鹹蛋拆封後洗過擦乾,用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白,用湯匙前緣切碎。
(蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)

    ●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。 ●鹹蛋拆封後洗過擦乾,用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白,用湯匙前緣切碎。 (蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)

  • ●平底鍋中小火放油先煸香(蒜末/辣椒片)。

    ●平底鍋中小火放油先煸香(蒜末/辣椒片)。

  • ●將鹹蛋碎倒進蒜香鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡,鹹蛋要煸至冒泡香氣才濃郁呦,鹹蛋炒香後先盛出。(也可以只用蛋黃就好就是餐廳常見金沙料理,但這樣會剩鹹蛋白須消滅,可以整顆鹹蛋一起梭哈省事)

    ●將鹹蛋碎倒進蒜香鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡,鹹蛋要煸至冒泡香氣才濃郁呦,鹹蛋炒香後先盛出。(也可以只用蛋黃就好就是餐廳常見金沙料理,但這樣會剩鹹蛋白須消滅,可以整顆鹹蛋一起梭哈省事)

  • ●用懶人法做飯會比較愉快,四季豆不用汆燙,直接放到煸香鹹蛋的原鍋拌炒一下(加點米酒或熱水),蓋鍋清炒3分鐘。
四季豆是否熟可以看顏色(步驟1照片是生的四季豆,這步驟照片顏色變深是已炒熟的四季豆)

    ●用懶人法做飯會比較愉快,四季豆不用汆燙,直接放到煸香鹹蛋的原鍋拌炒一下(加點米酒或熱水),蓋鍋清炒3分鐘。 四季豆是否熟可以看顏色(步驟1照片是生的四季豆,這步驟照片顏色變深是已炒熟的四季豆)

  • ●四季豆煮熟會有股清甜香味,將煸香的鹹蛋歲倒回鍋中翻拌一下,讓每根四季豆都沾滿鹹蛋醬就完成啦。

    ●四季豆煮熟會有股清甜香味,將煸香的鹹蛋歲倒回鍋中翻拌一下,讓每根四季豆都沾滿鹹蛋醬就完成啦。

  • 這個好吃,四季豆清甜,鹹蛋碎香氣飽滿。

    這個好吃,四季豆清甜,鹹蛋碎香氣飽滿。

  • 四季豆還可以怎料理
https://tinyurl.com/tbvmuthc

    四季豆還可以怎料理 https://tinyurl.com/tbvmuthc

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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