鹹蛋四季豆 / 一鍋到底
描述
防疫在家煮，四季豆的營養豐富該有的營養都沒少，蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質，是營養好吃低熱量的好食材，台灣就能栽種價格也親切，搭配方便超市就能到的熟鹹蛋，簡單蒜炒口感清甜好吃，是下飯的銅板家常菜。
- 收錄在：【第268週】一週菜單
時間
10
分鐘
食材
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1包
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1顆
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2瓣
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半根
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2小匙
步驟
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●四季豆摘去兩端蒂頭沿豆莢撕除中間粗纖維，泡水洗淨，每根對半切約食指長長度。 ●蒜剝膜切片或粗末。 ●辣椒洗淨去籽用料理剪刀剪辣椒皮配色用。
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●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。 ●鹹蛋拆封後洗過擦乾，用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白，用湯匙前緣切碎。 (蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)
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●將鹹蛋碎倒進蒜香鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡，鹹蛋要煸至冒泡香氣才濃郁呦，鹹蛋炒香後先盛出。(也可以只用蛋黃就好就是餐廳常見金沙料理，但這樣會剩鹹蛋白須消滅，可以整顆鹹蛋一起梭哈省事)
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●用懶人法做飯會比較愉快，四季豆不用汆燙，直接放到煸香鹹蛋的原鍋拌炒一下(加點米酒或熱水)，蓋鍋清炒3分鐘。 四季豆是否熟可以看顏色(步驟1照片是生的四季豆，這步驟照片顏色變深是已炒熟的四季豆)
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這個好吃，四季豆清甜，鹹蛋碎香氣飽滿。
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