藜麥素粽
描述
嘗試蔬食的口味，紅藜栗子香菇素粽 ，加入醬滷的烤麩，口感不輸滷肉。用紅藜搭配糯米而成的米飯，不僅營養均衡，口味也很清新不黏膩，不失為傳統節慶的新選擇。份量為7顆
份量
7
人份
時間
120
分鐘
食材
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準備好所需要的食材(內餡部份均事先炒熟備用)。
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長糯米清洗乾淨後淨泡水1個小時，紅藜麥要用前再清洗不用浸泡。
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熱鍋倒入適量沙拉油後放入薑末爆香，再將浸泡過的長糯米和清洗乾淨的紅藜賣一起下鍋翻炒，然後加入水鹽高鮮味精素蠔油一起翻炒至水份收乾。
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將吸滿醬汁炒好的米粒盛入鍋中，放入電鍋蒸熟(外鍋1.5米杯的水)。
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取兩片粽葉將整好的糯米放入呈三角形的粽葉裡(先放入1/3的量，下壓一下讓米粒填滿下方的三角尖端)，放上餡料烤麩香菇熟栗子蘿蔔乾丁再取適量的熟糯米鋪平上面(填滿9分滿) ，再將上面的葉子向下折並壓出兩邊的對角然後用粽繩綁好。
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將綁好的粽子放回電鍋或蒸籠中回蒸10分鐘即可(都是熟餡料所以只要回蒸一會兒就可)取出淋上醬汁上桌品嚐。
小撇步
北部粽有三種做法一是將糯米與紅蔥頭、醬油等醬料拌炒至六分熟後，再包入爆香的五花肉香菇鹹蛋黃金鉤蝦等餡料蒸約一小時口感較軟。另一種則是前一天將糯米泡水並冷藏，隔天把水瀝掉後再包紗布乾蒸20分鐘再和醬料與炒好的餡料拌在一起接著再蒸15分鐘左右口感會較粒粒分明近似油飯。第三種就是將米浸泡1小時後瀝乾水份再和油蔥酥、醬油等醬料翻炒至水收乾接著將炒過的米用蒸籠蒸熟取出包上餡料再回蒸15分鐘口感也較近似油飯。
