香菇油飯/櫻花蝦油飯(手動翻炒版/非電鍋


許芯語
23 食譜 69 粉絲
限12字

這次婆婆突然指名要吃我煮的油飯😂

我也超愛吃油飯,香Q香Q的口感~吃了還想再吃、一碗接一碗~連我女兒都很愛,不過寶寶還小不敢讓她吃太多,這在我們家很快就會被清鍋了,不過糯米不好消化,建議還是不要吃太多啦~

這道料理看起來好像很複雜...其實一點也不難,趕快跟著我自己動手試試吧!!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
4米杯
3.6米杯
19朵(依個人喜好)
1/3碗
1碗
適量
約8-10片
1碗
少許
適量
適量
適量
少許
  • 長糯米洗淨、泡著水30分~1小時,再用濾網瀝乾備用

    長糯米洗淨、泡著水30分~1小時,再用濾網瀝乾備用

  • 將乾香菇洗淨,加2杯熱開水泡著

    將乾香菇洗淨,加2杯熱開水泡著

  • 在泡香菇的水裡加1湯匙醬油膏,拌勻備用

    在泡香菇的水裡加1湯匙醬油膏,拌勻備用

  • 豬肉切絲、加入1~2片片薑、少許醬油及太白粉放置約15分鐘

    豬肉切絲、加入1~2片片薑、少許醬油及太白粉放置約15分鐘

  • 熱油鍋,用中小火把薑煸到乾乾的,小心不要焦了

    熱油鍋,用中小火把薑煸到乾乾的,小心不要焦了

  • 將蝦米、香菇下鍋慢慢炒香,再依序加肉絲、糯米、紅蔥頭炒香

⭐若家裡沒有小朋友,米酒可在這時候加入

    將蝦米、香菇下鍋慢慢炒香,再依序加肉絲、糯米、紅蔥頭炒香 ⭐若家裡沒有小朋友,米酒可在這時候加入

  • 再加醬油膏、醬油、水稍微拌勻後,蓋上鍋蓋用中小火悶5-10分鐘,打開翻炒

    再加醬油膏、醬油、水稍微拌勻後,蓋上鍋蓋用中小火悶5-10分鐘,打開翻炒

  • 再蓋上鍋蓋約5分鐘,打開翻炒,再蓋上鍋蓋約3分鐘

    再蓋上鍋蓋約5分鐘,打開翻炒,再蓋上鍋蓋約3分鐘

  • 之後就直接不斷翻炒到米熟即可起鍋盛盤囉!

    之後就直接不斷翻炒到米熟即可起鍋盛盤囉!

  • 熱油鍋(一樣用麻油),將櫻花蝦慢慢炒香

把剛才炒好的油飯分成兩份,一份和櫻花蝦拌勻,或直接將櫻花蝦舖在油飯上面即可😊


⭐因為家裡有小小孩比較不適合吃櫻花蝦,所以在這個步驟另外添加,如只有大人要吃,可以在步驟6做喔

    熱油鍋(一樣用麻油),將櫻花蝦慢慢炒香 把剛才炒好的油飯分成兩份,一份和櫻花蝦拌勻,或直接將櫻花蝦舖在油飯上面即可😊 ⭐因為家裡有小小孩比較不適合吃櫻花蝦,所以在這個步驟另外添加,如只有大人要吃,可以在步驟6做喔

  • 盛盤後的樣子

    盛盤後的樣子

小撇步

⭐配料請依照自己喜好增減,因為我跟女兒愛吃香菇,所以每次都會加很多

⭐我的水比例有稍微高一點,因全程手動翻炒水份會流失很快,若要使用電鍋請勿添加這麼多水

⭐長糯米:水
最佳比例為1:0.7~1:0.9

⭐這是我發明的手動翻炒版,我只喜歡吃這個版本😂

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