🍚粒粒分明的古早味香菇油飯


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留學生必學-懷念的家鄉味
毫無保留乾貨鮮味融入米飯中
吃過的留學生都回味無窮👩🏻‍🎓👨🏻‍🎓

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
主食
油飯米
3杯
醃肉料
三層肉
1盒
太白粉
1大匙
é¹½
1小撮
糖
1小撮
胡椒
少許
醬油
1大匙
æ°´
2大匙
配料
紅蔥頭
5粒
香菇(乾貨)
12朵
蝦米(乾貨)
1小把
干貝(乾貨)
20粒
調味
é¹½
1小匙
糖
1/3小匙
芝麻油
1小匙
胡椒粉
少許
橄欖油
3大匙
看全部食材
  • 1
    煮油飯前一晚的備料工作: 1.洗米之後將米浸泡 2.將醃肉料混合切絲的五花肉,用夾鏈袋搖勻後冷藏 3.乾香菇/蝦米/干貝分別泡水待軟。泡軟之後,乾香菇泡軟切絲;干貝捏碎;蝦米我喜歡看到整隻所以不切 4.將2.3.冷藏待隔天使用
  • 2
    1.紅蔥頭切碎泡水一小時瀝乾 2.熱鍋下橄欖油,下紅蔥頭炒到水分變少(約一開始體積的2/3) 3.將蝦米干貝香菇水分擠乾,乾貨水倒在一起留下來備用 4.依序下蝦米、干貝、香菇、肉絲,翻炒到紅蔥頭變金黃(勿炒到黑) 5.下調味料拌炒至均勻 6.下一杯3.的乾貨水煮滾後加入瀝乾的米拌炒5分鐘關火
  • 3
    1.將步驟2倒入電鍋內鍋後加入乾貨水1又1/3杯,用筷子將飯戳出好幾個大洞讓中間米飯也能讓蒸汽跑透 2.加1.5杯水按下電鍋
  • 4
    電鍋跳起後拌勻油飯即可上桌 豪華無敵古早味香菇油飯佐蝦米干貝!
小撇步

步驟一:其實這些料都不需要泡到隔夜,但我喜歡前一晚備料,才不會隔天手忙腳亂準備一堆東西😉

步驟二:乾貨水是美味關鍵

2017/11/04 發表 2,114 瀏覽
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