🍚粒粒分明的古早味香菇油飯
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留學生必學-懷念的家鄉味
毫無保留乾貨鮮味融入米飯中
吃過的留學生都回味無窮👩🏻🎓👨🏻🎓
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
主食
油飯米
3杯
醃肉料
三層肉
1盒
太白粉
1大匙
鹽
1小撮
糖
1小撮
胡椒
少許
醬油
1大匙
水
2大匙
配料
紅蔥頭
5粒
香菇（乾貨）
12朵
蝦米（乾貨）
1小把
干貝（乾貨）
20粒
調味
鹽
1小匙
糖
1/3小匙
芝麻油
1小匙
胡椒粉
少許
橄欖油
3大匙
看全部食材
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1煮油飯前一晚的備料工作： 1.洗米之後將米浸泡 2.將醃肉料混合切絲的五花肉，用夾鏈袋搖勻後冷藏 3.乾香菇/蝦米/干貝分別泡水待軟。泡軟之後，乾香菇泡軟切絲；干貝捏碎；蝦米我喜歡看到整隻所以不切 4.將2.3.冷藏待隔天使用 -
21.紅蔥頭切碎泡水一小時瀝乾 2.熱鍋下橄欖油，下紅蔥頭炒到水分變少（約一開始體積的2/3） 3.將蝦米干貝香菇水分擠乾，乾貨水倒在一起留下來備用 4.依序下蝦米、干貝、香菇、肉絲，翻炒到紅蔥頭變金黃（勿炒到黑） 5.下調味料拌炒至均勻 6.下一杯3.的乾貨水煮滾後加入瀝乾的米拌炒5分鐘關火
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31.將步驟2倒入電鍋內鍋後加入乾貨水1又1/3杯，用筷子將飯戳出好幾個大洞讓中間米飯也能讓蒸汽跑透 2.加1.5杯水按下電鍋
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4電鍋跳起後拌勻油飯即可上桌 豪華無敵古早味香菇油飯佐蝦米干貝！
小撇步
步驟一：其實這些料都不需要泡到隔夜，但我喜歡前一晚備料，才不會隔天手忙腳亂準備一堆東西😉
步驟二：乾貨水是美味關鍵