🍚粒粒分明的古早味香菇油飯

Name: 🍚粒粒分明的古早味香菇油飯 by Steph Anie
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [主食] 油飯米 3杯; [醃肉料] 三層肉 1盒; [配料] 紅蔥頭 5粒; [醃肉料] 太白粉 1大匙; [醃肉料] 鹽 1小撮; [配料] 香菇（乾貨） 12朵; [調味] 鹽 1小匙; [醃肉料] 糖 1小撮; [配料] 蝦米（乾貨） 1小把; [調味] 糖 1/3小匙; [醃肉料] 胡椒 少許; [配料] 干貝（乾貨） 20粒; [調味] 芝麻油 1小匙; [醃肉料] 醬油 1大匙; [調味] 胡椒粉 少許; [醃肉料] 水 2大匙; [調味] 橄欖油 3大匙

描述

留學生必學-懷念的家鄉味
毫無保留乾貨鮮味融入米飯中
吃過的留學生都回味無窮👩🏻‍🎓👨🏻‍🎓

195 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

主食

油飯米

3杯

醃肉料

三層肉

1盒
太白粉

1大匙
鹽

1小撮
糖

1小撮
胡椒

少許
醬油

1大匙
水

2大匙

配料

調味

鹽

1小匙
糖

1/3小匙
芝麻油

1小匙
胡椒粉

少許
橄欖油

3大匙

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步驟

煮油飯前一晚的備料工作： 1.洗米之後將米浸泡 2.將醃肉料混合切絲的五花肉，用夾鏈袋搖勻後冷藏 3.乾香菇/蝦米/干貝分別泡水待軟。泡軟之後，乾香菇泡軟切絲；干貝捏碎；蝦米我喜歡看到整隻所以不切 4.將2.3.冷藏待隔天使用
1.紅蔥頭切碎泡水一小時瀝乾 2.熱鍋下橄欖油，下紅蔥頭炒到水分變少（約一開始體積的2/3） 3.將蝦米干貝香菇水分擠乾，乾貨水倒在一起留下來備用 4.依序下蝦米、干貝、香菇、肉絲，翻炒到紅蔥頭變金黃（勿炒到黑） 5.下調味料拌炒至均勻 6.下一杯3.的乾貨水煮滾後加入瀝乾的米拌炒5分鐘關火
1.將步驟2倒入電鍋內鍋後加入乾貨水1又1/3杯，用筷子將飯戳出好幾個大洞讓中間米飯也能讓蒸汽跑透 2.加1.5杯水按下電鍋
電鍋跳起後拌勻油飯即可上桌豪華無敵古早味香菇油飯佐蝦米干貝！