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廚房女漢子Rita's
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素芋頭糕

素芋頭糕

描述

可以蒸著吃，也可以煎著吃，吃的到滿滿的芋頭和香菇，也能有軟中帶Q的口感～

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

66 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

芋頭餡調味料

步驟

  • 泡香菇的水要留下，香菇泡軟後切細丁；芋頭切小方塊；

    泡香菇的水要留下，香菇泡軟後切細丁；芋頭切小方塊；

  • 鍋內下少許油炒香香菇；

    鍋內下少許油炒香香菇；

  • 放入芋頭炒出香氣；

    放入芋頭炒出香氣；

  • 加入調味料後拌炒均勻；

    加入調味料後拌炒均勻；

  • 加入水+香菇水共2杯半，煮滾後試味道微調；

    加入水+香菇水共2杯半，煮滾後試味道微調；

  • 用較大的鍋子調好粉漿拌勻，加入2杯水（較Q), 或者加2杯半（較入口即化的口感）；

    用較大的鍋子調好粉漿拌勻，加入2杯水（較Q), 或者加2杯半（較入口即化的口感）；

  • 將煮到大滾的芋頭料沖入粉漿中，邊沖邊攪拌，如果糊化不完全，可倒回鍋中小火拌到糊化（ㄧ下子就糊化了，所以ㄧ定要小火）；

    將煮到大滾的芋頭料沖入粉漿中，邊沖邊攪拌，如果糊化不完全，可倒回鍋中小火拌到糊化（ㄧ下子就糊化了，所以ㄧ定要小火）；

  • 不是吃純素者，可在次時加入紅蔥酥拌勻，增加香氣；

    不是吃純素者，可在次時加入紅蔥酥拌勻，增加香氣；

  • 模具抹油，將粉糊倒入鋪平；入蒸鍋冷水起蒸1個半小時；關火後燜30分鐘再取出；

    模具抹油，將粉糊倒入鋪平；入蒸鍋冷水起蒸1個半小時；關火後燜30分鐘再取出；

  • 表面刷少許油防表面變乾，放到完全涼透再脫模切塊；食用時淋上醬油膏或甜辣醬，再放上香菜即可。

    表面刷少許油防表面變乾，放到完全涼透再脫模切塊；食用時淋上醬油膏或甜辣醬，再放上香菜即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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