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廚房女漢子Rita's
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素芋頭糕

素芋頭糕

描述

可以蒸著吃,也可以煎著吃,吃的到滿滿的芋頭和香菇,也能有軟中帶Q的口感~

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 泡香菇的水要留下,香菇泡軟後切細丁;芋頭切小方塊;

    香菇的水要留下,香菇泡軟後切細丁;芋頭切小方塊;

  • 鍋內下少許油炒香香菇;

    鍋內下少許油炒香香菇

  • 放入芋頭炒出香氣;

    放入芋頭炒出香氣;

  • 加入調味料後拌炒均勻;

    加入調味料後拌炒均勻;

  • 加入水+香菇水共2杯半,煮滾後試味道微調;

    加入水+香菇水共2杯半,煮滾後試味道微調;

  • 用較大的鍋子調好粉漿拌勻,加入2杯水(較Q), 或者加2杯半(較入口即化的口感);

    用較大的鍋子調好粉漿拌勻,加入2杯水(較Q), 或者加2杯半(較入口即化的口感);

  • 將煮到大滾的芋頭料沖入粉漿中,邊沖邊攪拌,如果糊化不完全,可倒回鍋中小火拌到糊化(ㄧ下子就糊化了,所以ㄧ定要小火);

    將煮到大滾的芋頭料沖入粉漿中,邊沖邊攪拌,如果糊化不完全,可倒回鍋中小火拌到糊化(ㄧ下子就糊化了,所以ㄧ定要小火);

  • 不是吃純素者,可在次時加入紅蔥酥拌勻,增加香氣;

    不是吃純素者,可在次時加入紅酥拌勻,增加香氣;

  • 模具抹油,將粉糊倒入鋪平;入蒸鍋冷水起蒸1個半小時;關火後燜30分鐘再取出;

    模具抹油,將粉糊倒入鋪平;入蒸鍋冷水起蒸1個半小時;關火後燜30分鐘再取出;

  • 表面刷少許油防表面變乾,放到完全涼透再脫模切塊;食用時淋上醬油膏或甜辣醬,再放上香菜即可。

    表面刷少許油防表面變乾,放到完全涼透再脫模切塊;食用時淋上醬油膏或甜辣醬,再放上香菜即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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