水晶湯圓(影片)

安木白。Amber
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描述

外表晶瑩剔透,嚐起來Q彈美味,換換口味來份美美的「水晶湯圓」吧~~^^
‧影片~
https://youtu.be/Gf4h2KTXXRI
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食材

外皮
60 公克
45-50 ml
紫心地瓜內餡
35 公克
8 公克
黃金地瓜內餡
35 公克
8 公克

步驟

  • 準備食材。
地瓜不去皮,先拿去電鍋蒸熟後再去皮。(水份含量會較少)

    準備食材。 地瓜不去皮,先拿去電鍋蒸熟後再去皮。(水份含量會較少)

  • 蒸熟後的地瓜壓成泥,加入糖粉拌勻。

    蒸熟後的地瓜壓成泥,加入糖粉拌勻。

  • 使用保鮮膜,將內餡分成毎份8公克,放入冷凍庫冷凍1個小時定型。

    使用保鮮膜,將內餡分成毎份8公克,放入冷凍庫冷凍1個小時定型。

  • 外皮的材料。

    外皮的材料。

  • 將沸水一點一點的倒入樹薯澱粉中,先用筷子攪拌,最後用手揉粉,揉到無粉粒狀光滑麵糰,即為外皮。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

    將沸水一點一點的倒入樹薯澱粉中,先用筷子攪拌,最後用手揉粉,揉到無粉粒狀光滑麵糰,即為外皮。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

  • 使用保鮮膜,外皮取8公克,包入地瓜泥內餡。

    使用保鮮膜,外皮取8公克,包入地瓜泥內餡。

  • 整型成圓球,放入冷凍半小時定型。

    整型成圓球,放入冷凍半小時定型。

  • 煮一鍋滾水,放入水晶湯圓,蓋上鍋蓋煮。(可小心翻動水晶湯圓,防黏鍋)

    煮一鍋滾水,放入水晶湯圓,蓋上鍋蓋煮。(可小心翻動水晶湯圓,防黏鍋)

  • 待再次煮滾時,倒入一碗水(約150ml),蓋上鍋蓋讓它煮滾。
煮到水晶湯圓浮起來時,再煮一會(即會開始顯色),然後蓋上鍋蓋,熄火燜約8分鐘。

    待再次煮滾時,倒入一碗水(約150ml),蓋上鍋蓋讓它煮滾。 煮到水晶湯圓浮起來時,再煮一會(即會開始顯色),然後蓋上鍋蓋,熄火燜約8分鐘。

  • 燜好後的水晶湯圓。

    燜好後的水晶湯圓。

  • 外皮Q彈的「水晶湯圓」~~^^

    外皮Q彈的「水晶湯圓」~~^^

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