水晶湯圓(影片)
描述
外表晶瑩剔透，嚐起來Q彈美味，換換口味來份美美的「水晶湯圓」吧~~^^
‧影片~
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步驟
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準備食材。 地瓜不去皮，先拿去電鍋蒸熟後再去皮。(水份含量會較少)
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蒸熟後的地瓜壓成泥，加入糖粉拌勻。
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使用保鮮膜，將內餡分成毎份8公克，放入冷凍庫冷凍1個小時定型。
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外皮的材料。
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將沸水一點一點的倒入樹薯澱粉中，先用筷子攪拌，最後用手揉粉，揉到無粉粒狀光滑麵糰，即為外皮。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
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使用保鮮膜，外皮取8公克，包入地瓜泥內餡。
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整型成圓球，放入冷凍半小時定型。
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煮一鍋滾水，放入水晶湯圓，蓋上鍋蓋煮。(可小心翻動水晶湯圓，防黏鍋)
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待再次煮滾時，倒入一碗水(約150ml)，蓋上鍋蓋讓它煮滾。 煮到水晶湯圓浮起來時，再煮一會(即會開始顯色)，然後蓋上鍋蓋，熄火燜約8分鐘。
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燜好後的水晶湯圓。
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外皮Q彈的「水晶湯圓」~~^^
