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涼拌麻油豬肝 / 家常下酒菜整理

涼拌麻油豬肝 / 家常下酒菜整理

描述

清粥小菜你最想點的是哪一道菜,涼拌粉肝鮮嫩好吃
新鮮豬肝先醃再悶,簡單就能完成鮮嫩飽口的家常下酒菜。

247 說讚 5 一起做

時間

20 分鐘

食材

調味材料
醃豬肝材料

步驟

  • ●豬肝切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透)
●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

    ●豬肝切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透) ●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

  • ●豬肝鮮嫩秘訣1:用太白粉或玉米粉先醃過鎖水
●先起一個湯鍋燒熱水。
●豬肝用醃料醃15分鐘。

    ●豬肝鮮嫩秘訣1:用太白粉或玉米粉先醃過鎖水 ●先起一個湯鍋燒熱水。 ●豬肝用醃料醃15分鐘。

  • ●湯鍋裡的水冒小泡泡(約70度)。

    ●湯鍋裡的水冒小泡泡(約70度)。

  • ●豬肝鮮嫩秘訣2:用低溫泡熟
●倒進醃過的豬肝後用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,熄火再蓋鍋悶25分鐘,可以設定計時器才不會忘了他。(食譜平台烹調時間沒有25分鐘選項)

    ●豬肝鮮嫩秘訣2:用低溫泡熟 ●倒進醃過的豬肝後用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,熄火再蓋鍋悶25分鐘,可以設定計時器才不會忘了他。(食譜平台烹調時間沒有25分鐘選項)

  • ●香菜保鮮
買回後整株放密封盒加冷水淹過香菜,放冷藏,23天還是很新鮮。

    香菜保鮮 買回後整株放密封盒加冷水淹過香菜,放冷藏,23天還是很新鮮。

  • ●豬肝泡澡時間開始準備調味料
蒜切粗末/蔥剪末/薑切粗絲/辣椒剪末(若不吃辣可以把籽籽刮掉)/香菜剪末。

    ●豬肝泡澡時間開始準備調味料 切粗末/剪末/切粗絲/辣椒剪末(若不吃辣可以把籽籽刮掉)/香菜剪末。

  • ●所有調味材料放到好攪拌的容器裡(我用揉麵的不銹鋼盆這樣操作很上手省力)。

    ●所有調味材料放到好攪拌的容器裡(我用揉麵的不銹鋼盆這樣操作很上手省力)。

  • ●25分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。(冬天製作豬肝很快就冷卻了,夏天製作建議瀝乾後舖平在豬肝泡澡的澡缸裡降溫)

    ●25分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。(冬天製作豬肝很快就冷卻了,夏天製作建議瀝乾後舖平在豬肝泡澡的澡缸裡降溫)

  • ●把豬肝倒進調味盆裡,用炒匙拌勻就完成啦。

    ●把豬肝倒進調味盆裡,用炒匙拌勻就完成啦。

  • 佛要衣裝
菜要盤子裝
美食要攝影假掰裝

    佛要衣裝 菜要盤子裝 美食要攝影假掰裝

  • 熱炒店開起來
小魚豆干
https://icook.tw/recipes/400122

    熱炒店開起來 小魚豆干 https://icook.tw/recipes/400122

  • 涼拌干絲
https://icook.tw/recipes/377055

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  • 三杯豬心
https://icook.tw/recipes/398370

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  • 炒蛤蜊
https://icook.tw/recipes/356162

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Amy's Kitchen 1,780 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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