涼拌麻油豬肝 / 家常下酒菜整理

Amy's Kitchen
1,036 食譜 1.1 萬 粉絲
147 說讚 3 一起做

描述

清粥小菜你最想點的是哪一道菜,涼拌粉肝鮮嫩好吃
新鮮豬肝先醃再悶,簡單就能完成鮮嫩飽口的家常下酒菜。

時間

20 分鐘

食材

調味材料
醃豬肝材料

  • ●豬肝切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透)
●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

    ●豬肝切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透) ●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

  • ●豬肝鮮嫩秘訣1:用太白粉或玉米粉先醃過鎖水
●先起一個湯鍋燒熱水。
●豬肝用醃料醃15分鐘。

    ●豬肝鮮嫩秘訣1:用太白粉或玉米粉先醃過鎖水 ●先起一個湯鍋燒熱水。 ●豬肝用醃料醃15分鐘。

  • ●湯鍋裡的水冒小泡泡(約70度)。

    ●湯鍋裡的水冒小泡泡(約70度)。

  • ●豬肝鮮嫩秘訣2:用低溫泡熟
●倒進醃過的豬肝後用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,熄火再蓋鍋悶25分鐘,可以設定計時器才不會忘了他。(食譜平台烹調時間沒有25分鐘選項)

    ●豬肝鮮嫩秘訣2:用低溫泡熟 ●倒進醃過的豬肝後用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,熄火再蓋鍋悶25分鐘,可以設定計時器才不會忘了他。(食譜平台烹調時間沒有25分鐘選項)

  • ●香菜保鮮
買回後整株放密封盒加冷水淹過香菜,放冷藏,23天還是很新鮮。

    ●香菜保鮮 買回後整株放密封盒加冷水淹過香菜,放冷藏,23天還是很新鮮。

  • ●豬肝泡澡時間開始準備調味料
蒜切粗末/蔥剪末/薑切粗絲/辣椒剪末(若不吃辣可以把籽籽刮掉)/香菜剪末。

    ●豬肝泡澡時間開始準備調味料 蒜切粗末/蔥剪末/薑切粗絲/辣椒剪末(若不吃辣可以把籽籽刮掉)/香菜剪末。

  • ●所有調味材料放到好攪拌的容器裡(我用揉麵的不銹鋼盆這樣操作很上手省力)。

    ●所有調味材料放到好攪拌的容器裡(我用揉麵的不銹鋼盆這樣操作很上手省力)。

  • ●25分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。(冬天製作豬肝很快就冷卻了,夏天製作建議瀝乾後舖平在豬肝泡澡的澡缸裡降溫)

    ●25分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。(冬天製作豬肝很快就冷卻了,夏天製作建議瀝乾後舖平在豬肝泡澡的澡缸裡降溫)

  • ●把豬肝倒進調味盆裡,用炒匙拌勻就完成啦。

    ●把豬肝倒進調味盆裡,用炒匙拌勻就完成啦。

  • 佛要衣裝
菜要盤子裝
美食要攝影假掰裝

    佛要衣裝 菜要盤子裝 美食要攝影假掰裝

  • 熱炒店開起來
小魚豆干
https://icook.tw/recipes/400122

    熱炒店開起來 小魚豆干 https://icook.tw/recipes/400122

  • 涼拌干絲
https://icook.tw/recipes/377055

    涼拌干絲 https://icook.tw/recipes/377055

  • 三杯豬心
https://icook.tw/recipes/398370

    三杯豬心 https://icook.tw/recipes/398370

  • 炒蛤蜊
https://icook.tw/recipes/356162

    炒蛤蜊 https://icook.tw/recipes/356162

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Amy's Kitchen 1,036 食譜 1.1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜泥白肉 明太子義大利麵 海鮮煎餅 蒙古烤肉 稀飯 紅燒牛腩 越南菜 客家湯圓 晚餐 滷牛腱 泡芙做法 鹼粽做法 蔥蛋 法國麵包 紅龜粿 韓國料理 麻婆豆腐做法 消夜 牛角麵包 燕麥餅乾 甜品 歐姆蛋作法 健康餐 菠蘿麵包 蛤蜊 涼拌苦瓜 午餐 酸白菜做法 桂圓紅棗茶 地瓜圓做法 小黃瓜 泡菜鍋 蛋花湯 越南料理 地瓜球做法 便當 水煮雞胸肉 洋蔥炒牛肉 小吃 壽司 芒果青做法 粉蒸排骨 炒米粉 青醬義大利麵 粉粿做法 酪梨沙拉食譜 地瓜球 昆布高湯 蘿蔔糕做法 鳳梨蝦球