涼拌麻油豬肝
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好久沒吃涼拌豬肝了，去菜市場剛好看到不錯的豬肝就買了。天氣那麼熱，吃涼拌的剛剛好。
食材
豬肝
500克
蔥
3根
嫩薑
一小碗
調味
鹽
一小匙
味精
一小匙
素蠔油
一大匙
麻油
3大匙
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1豬肝用清水沖去血水後， 切成薄片，再用水泡十分鐘撈起備用 蔥切段 嫩薑切絲 -
2起水鍋，水滾後把蔥薑過水，去除殘留在上面的生水
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3同鍋水再煮滾，下豬肝後立即關火，約20秒後即可撈起豬肝至另一鍋中 然後用過濾水降溫至冷卻
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4冷卻後的豬肝，記得要再用冷開水沖洗兩次，才能杜絕生水。然後瀝乾備用 取一保鮮盒先放入一半的蔥薑，再放入豬肝與調味料，稍微攪拌一下再放入剩餘的蔥薑，拌勻即可
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5這光澤好誘人啊！ 蓋上蓋子，冷藏兩小時以上，就可以吃囉！
小撇步
❶我是用十人份的內鍋，裝約六分的水量
❷冷卻的時候，直接用冰塊加開水也可以(因為我的冰塊不夠，所以…)