QA廚藝學院 194 食譜 435 粉絲 追蹤 涼拌麻油豬肝 描述 好久沒吃涼拌豬肝了,去菜市場剛好看到不錯的豬肝就買了。天氣那麼熱,吃涼拌的剛剛好。 1,158 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬肝 500克 蔥 3根 嫩薑 一小碗 調味 鹽 一小匙 味精 一小匙 素蠔油 一大匙 麻油 3大匙 步驟 豬肝用清水沖去血水後, 切成薄片,再用水泡十分鐘撈起備用 蔥切段 嫩薑切絲 起水鍋,水滾後把蔥薑過水,去除殘留在上面的生水 同鍋水再煮滾,下豬肝後立即關火,約20秒後即可撈起豬肝至另一鍋中 然後用過濾水降溫至冷卻 冷卻後的豬肝,記得要再用冷開水沖洗兩次,才能杜絕生水。然後瀝乾備用 取一保鮮盒先放入一半的蔥薑,再放入豬肝與調味料,稍微攪拌一下再放入剩餘的蔥薑,拌勻即可 這光澤好誘人啊! 蓋上蓋子,冷藏兩小時以上,就可以吃囉! 小撇步 ❶我是用十人份的內鍋,裝約六分的水量 ❷冷卻的時候,直接用冰塊加開水也可以(因為我的冰塊不夠,所以…) 2.1 萬 瀏覽 2017/08/24 發表