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涼拌麻油豬肝

涼拌麻油豬肝

描述

好久沒吃涼拌豬肝了,去菜市場剛好看到不錯的豬肝就買了。天氣那麼熱,吃涼拌的剛剛好。

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食材

調味

步驟

  • 豬肝用清水沖去血水後,
切成薄片,再用水泡十分鐘撈起備用
蔥切段
嫩薑切絲

    豬肝用清水沖去血水後, 切成薄片,再用水泡十分鐘撈起備用 切段 嫩切絲

  • 起水鍋,水滾後把蔥薑過水,去除殘留在上面的生水

    起水鍋,水滾後把過水,去除殘留在上面的生水

  • 同鍋水再煮滾,下豬肝後立即關火,約20秒後即可撈起豬肝至另一鍋中
然後用過濾水降溫至冷卻

    同鍋水再煮滾,下豬肝後立即關火,約20秒後即可撈起豬肝至另一鍋中 然後用過濾水降溫至冷卻

  • 冷卻後的豬肝,記得要再用冷開水沖洗兩次,才能杜絕生水。然後瀝乾備用
取一保鮮盒先放入一半的蔥薑,再放入豬肝與調味料,稍微攪拌一下再放入剩餘的蔥薑,拌勻即可

    冷卻後的豬肝,記得要再用冷開水沖洗兩次,才能杜絕生水。然後瀝乾備用 取一保鮮盒先放入一半的,再放入豬肝與調味料,稍微攪拌一下再放入剩餘的,拌勻即可

  • 這光澤好誘人啊!
蓋上蓋子,冷藏兩小時以上,就可以吃囉!

    這光澤好誘人啊! 蓋上蓋子,冷藏兩小時以上,就可以吃囉!

小撇步

❶我是用十人份的內鍋,裝約六分的水量
❷冷卻的時候,直接用冰塊加開水也可以(因為我的冰塊不夠,所以…)

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