793 食譜 765 粉絲

涼拌韭菜豬肝

Name: 涼拌韭菜豬肝 by chun手作料理食堂
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 豬肝(粉肝) 1/2顆; 綠韭菜 1/3飯碗; [調味料] 醬油膏 1/3碗; 胡蘿蔔絲 1/3飯碗; [調味料] 麻油 1茶匙; 薑絲 30g; [調味料] 香油 1茶匙; 蒜末 1大匙

描述

家裡時常買豬肝放冷藏，大至煮豬肝湯。放假懶人煮，那時覺得粉肝可用炒方式(豬肝醃過醬油，辣椒，蒜放冷凍)，隔天沾太白粉下去炒，較入味。但突然看到市場眼睛一亮，真的有這韭菜豬肝菜，不回家自己動手做看看那怎麼行。維一不同處是我薑絲(幼薑絲)放很少，胡蘿蔔絲佔大數。
豬肝因粉肝烹煮會軟軟屬正常現象，中間有熟好吃。(若喜歡吃硬肝勿嚐試,肯定難吃)

80 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肝(粉肝)

1/2顆
綠韭菜

1/3飯碗
胡蘿蔔絲

1/3飯碗
薑絲

30g
蒜末

1大匙

調味料

醬油膏

1/3碗
麻油

1茶匙
香油

1茶匙

步驟

說明食材如上。綠韭菜切成珠段。
先把豬肝洗洗後從洞口中灌水灌飽。
韭菜珠川燙撈起，胡蘿蔔絲川燙撈起，豬肝切片入滾水，5分鐘快速撈起(內沒血水就熟了，勿煮太老).
川燙後豬肝加入所有食材和調味料後即完成。放自做醬油膏(醬油，梅粉，日本風車太白粉，糖)是為了讓豬肝溼潤。可能沒法像外面醬油膏勾勾!吃不完冷藏直接取出也好吃。出外住宿學子，或帶便當很適合這道菜。工作太忙懶得煮的因吃不多，就直接外買吧!)
"涼拌韭菜豬肝"即完成。