小魚豆干 / 家常菜 / 下酒菜 /小菜
描述
小吃麵攤的小菜你最喜歡哪一種 ?
「小魚豆干」常讓人沒有國泰民安的喜悅
自己炒衛生好吃又過癮，如果也喜歡這道小菜一起動手試試吧。
朋友分享生酮飲食，見賢思齊用赤藻醣醇替代砂糖炒這道料理，在古裝劇裡是不是用移花接木來形容這橋段，還是該用甚麼形容…..哈哈
時間
20
分鐘
-
●豆干拆封後洗淨，先橫切一半再每片切8-9刀變豆干絲 (這樣的切法豆干容易入味口感也會比較軟，搭配硬硬的小魚干很搭)
-
●丁香魚洗2-3次後瀝乾。 ●蒜頭去膜切片。 ●辣椒等炒豆干跟小魚乾時間再剪斜片。 ●蔥等炒豆干跟小魚乾時間再剪末。
-
●平底鍋小火放(1/2小匙油)放(豆干絲/蒜片)先煎香。 ●豆干金黃色後倒入蒜末拌炒至聞到蒜香，豆干絲先盛出。
-
●煎過豆干的原鍋補上(剩下的油)，放(丁香魚)到鍋中煸出魚香。(丁香魚很會吃油，為了整道菜不要太油炒豆干絲的油放比較少，剩的1.5小匙油都用來煸香小魚乾)。
-
●聞到魚香氣後加(白胡椒粉)一起炒丁香魚。
-
●丁香魚炒香後開始調味嚕，放(素蠔油/赤藻醣醇 )拌炒至聞到醬香。(如果沒有赤藻醣醇這裡就放砂糖即可)
-
●再將(炒香的豆干絲)倒回鍋中拌炒入味。
-
●最後加(辣椒片/蔥末)翻拌一下，就完成啦。
-
哈哈，哈哈哈，哈哈哈哈 自己都覺得沒開麵店真的可惜了。
-
兩個字，好吃 三個字，真好吃
小撇步
●丁香魚哪裡買? 澎湖產的迪化街食材雜糧行或大賣場能找到，丁香魚選是完整全屍的比較新鮮，避免有雜質建議可以多洗幾遍。
●豆干切絲比較軟Q搭配丁香魚酥脆口感很搭。
●掌握原則:豆干絲先炒香再煸炒小魚干最後再調味。
