香菇蘿蔔糕（純素）
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將白玉蘿蔔去頭尾後削皮。 * 要將皮確實削乾淨，因爲會影響口感。使用一般白蘿蔔這個部份要切記！！
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乾燥香菇泡水。 * 如果時間來不及，可使用熱水泡發。
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將白玉蘿蔔全部刨成絲後，加入約8克左右的鹽巴，去除白蘿蔔的水份。
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將已去除水份的白玉蘿蔔稍微淖水，也可將鹽分稍微去除。煮好後，再將白玉蘿蔔絲瀝乾，備用。 * 在這裡我會加入香菇水一起煮。
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鍋內加入少許油將香菇炒香，再加入白玉蘿蔔絲一起拌炒均勻。
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將350克在來米粉，加入10克白胡椒鹽、10克烹大師昆布粉及5克辣椒粉，將粉先攪拌均勻後，慢慢加入飲用水，調製成糊狀，沒有結塊即可。
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將調製好的在來米糊直接倒入已拌炒好的料裡，開小火，慢慢攪拌。
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小火烹煮，攪拌至在來米糊收乾，即可關火。 * 要注意火候，以免燒焦會產生鍋巴。
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將煮好的蘿蔔糕糊，倒入已鋪好烘焙紙的電鍋內鍋裡，將其鋪平即可。
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第一次蒸的時候是外鍋倒入兩杯半的水；第二次在表面鋪上一張烘焙紙，外鍋一杯水。蒸至完成，放在電鍋內悶約半小時後、才出鍋。
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放涼後、倒扣出來、放置完全冷卻、就可以分裝冷藏。
小撇步
* 在來米糊調味的部份可依每個人的口味去調整，因本人喜歡重口味，在下調料時，會比較重。
* 此配方的口感，較爲Q軟，且可以不沾醬就有味道。
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