客家蘿蔔糕 黃金比例好彩頭
描述
充滿美好而溫暖的兒時記憶...
阿嬤忙進忙出準備過年，在外頭玩耍的孩子們時不時跑進廚房，垂涎地望著灶上氤氤，迫不及待等阿嬤開灶宣布："粿炊好了！"
喜歡這種樸實無華的單純米香和蘿蔔甜，掌握黃金比例123，自己做蘿蔔糕很簡單，而且比外面賣的還好吃，家人也吃得更安心。
時間
60
分鐘
熱量
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蘿蔔洗淨削皮後刨成粗絲。
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食材依黃金比例123量好備用。 在來米粉：蘿蔔絲：水＝1：2：3
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模具內部刷少許油以便脫模。
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1大匙油將蘿蔔絲炒軟出水，再加鹽、倒入2/3的水量，加蓋煮滾。
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其餘1/3的水＋在來米粉，攪拌均勻成粉漿。
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蘿蔔絲煮滾後熄火，粉漿馬上徐徐倒入鍋內，翻拌成糊狀。一定要成糊狀，蒸的時候才不會有粉沉澱。
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填裝入模後稍微整型，手微微打濕即可輕易抹平米糊而不黏手。
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冷水入蒸鍋(或電鍋，外鍋3杯水)蒸30-40分鐘，用筷子試扎若取出無沾黏就是已經熟了。
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蘿蔔糕剛蒸熟呈半透明，表面有點濕黏是正常的哦，放涼後才可脫模或切片。
小撇步
1. 蘿蔔糕蒸熟放涼，在表面刷一層薄油可避免形成硬皮。
2. 用耐熱玻璃保鮮盒當模具，直接放冰箱保存很方便。
![[年節好味道]快速電鍋版蘿蔔糕/菜頭粿](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F184146%2Fc65316a4d18ea90d.jpg&width=200)
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