過年必備菜頭粿(蘿蔔糕)
描述
踏上好媳婦之路的第一道年菜~
無敵好吃菜頭粿
用市售米粉做的粿總有股怪味道，快來試看看用在來米做的粿吧！
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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取一個容器，在來米洗淨加入450ml(約2.5米杯)水浸泡至少4小時(白蘿蔔絲快煮好時再打成漿)。 12兩吐司模先鋪上一張長條型的烘焙紙備用。
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白蘿蔔去皮刨絲，静置30分以上讓它出水，並且瀝掉苦水，這樣才不會苦。
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起油鍋放入白蘿蔔絲和1米杯的水悶煮到蘿蔔絲熟了變透明，加入調味料拌炒。(此步驟吃葷的朋友可以用香菇紅葱頭等爆香再加蘿蔔絲拌炒到熟)。
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把已浸泡好的在來米和泡米的450ml水一起放入果汁機中打成米漿。
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將米漿倒入煮熟的白蘿蔔絲中，瓦斯開小火拌勻，此步驟為糊化，拌到呈現半固態狀類似没湯的粥即可熄火。
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用飯匙把米糊舀入12兩吐司模中鋪平。
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電鍋放入蒸架，外鍋放2米杯的水，吐司模直接放蒸架上，蒸好之後再2米杯水(共蒸4米杯水)。起鍋放涼再連模放入冰箱，待定型後再脱模。
小撇步
1.吐司模先鋪烘焙紙可以防止電鍋外鍋的水滾時從小洞冒進去。
2.用不沾吐司模的好處是菜頭粿好脱模，若沒有吐司模也可以用不鏽鋼湯鍋，但要先抹油或鋪蒸粿布。
3.在來米泡水時可放在冰箱以免壞掉了
![[年節好味道]快速電鍋版蘿蔔糕/菜頭粿](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F184146%2Fc65316a4d18ea90d.jpg&width=200)
