全麥紅麴酸菜包子

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想到酸菜口水就在嘴裡不斷轉,胃酸好像在翻騰一般,臺灣人就愛這一味,以前站在店門口聞到這味,就只會要鮮肉跟酸菜這兩味,其它的就沒感覺存在的必要了。紅麴又加了全麥很養生很健康吧,試試吧!

食材

中筋麵粉 500g
全麥麵粉 100g
全麥胚芽 20g
紅麴粉 10g
酵母 6g
沙拉油 15g
45g
300g
老麵 200g
酸菜 400g
豆皮 200g
蒜末 3大匙
薑末 1大匙
2大匙
醬油 1.5大匙
雞粉 適量
芝麻油 2大匙
  • 1 酸菜要清洗後瀝幹,切末,豆皮切末,起油鍋爆香薑末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
  • 2 將前九項材料放入盆中,筷子攪拌,將麵團揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,靜置五分鐘到10分鐘
  • 3 揉成長條狀,切成50g大小劑子
  • 4 擀成圓薄形
  • 5 包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵
  • 6 水滾後,中火蒸約15分鐘即可
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2013/02/28 發表 4,980 瀏覽

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