全麥紅麴酸菜包子
想到酸菜口水就在嘴裡不斷轉,胃酸好像在翻騰一般,臺灣人就愛這一味,以前站在店門口聞到這味,就只會要鮮肉跟酸菜這兩味,其它的就沒感覺存在的必要了。紅麴又加了全麥很養生很健康吧,試試吧!
食材
中筋麵粉
500g
全麥麵粉
100g
全麥胚芽
20g
紅麴粉
10g
酵母
6g
沙拉油
15g
糖
45g
水
300g
老麵
200g
酸菜
400g
豆皮
200g
蒜末
3大匙
薑末
1大匙
糖
2大匙
醬油
1.5大匙
雞粉
適量
芝麻油
2大匙
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1 酸菜要清洗後瀝幹,切末,豆皮切末,起油鍋爆香薑末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。 -
2 將前九項材料放入盆中,筷子攪拌,將麵團揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,靜置五分鐘到10分鐘
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3 揉成長條狀,切成50g大小劑子
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4 擀成圓薄形
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5 包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵
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6 水滾後,中火蒸約15分鐘即可
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