蔥仔大肉包


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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
300克
180cc
12克
少許
內餡
180克
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
15克
2大匙
6克
1又1/4大匙
15克
  • 1
    1將蔥洗淨擦乾切成0.5公分大小的蔥花 2薑磨泥備用
  • 2
    1把絞肉倒進盆裡 2加入薑泥、鹽巴、水、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖與絞肉充分混合 3加入香油充分混合後放入冷藏備用
  • 3
    製作麵皮 1將牛奶、酵母與糖混合攪拌均勻 2將麵粉過篩後加入液體中 3使用電動攪拌器將所有食材充分混合至絮狀 4再盆內揉至三光 5蓋上保鮮膜靜置10分鐘進行第一次發酵
  • 4
    做劑子 1將麵糰揉至光滑後等分為十個劑子(一個50克) 2將劑子壓平整圓備用(注意順序,先整先用) 3蓋上保鮮膜10分鐘進行第二次發酵
  • 5
    桿麵皮 1拿出第一個整型的圓壓成圓皮(中間厚周圍薄) 2一樣先做好的等等先包餡
  • 6
    1從冰箱拿出肉餡,加入切好的蔥花,攪拌均勻 2每個包子的餡料約為60克 3沿著麵皮周圍抓合,將收口收在正中心 4放在烘焙紙上 5進行發酵30分鐘(實際上需視室溫調整,目標在發成一倍大)
  • 7
    電鍋外鍋半杯水,蒸至跳起即完成好吃的蔥仔肉包。
2020/03/05 發表 2,698 瀏覽
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