水煮牛
描述
10月的波士頓好像不能用秋高氣爽來形容，12度的氣溫對居住在北回歸線的島民來說還是有點冷，這種天氣太適合自己在家對著一鍋水煮牛取暖了☺️
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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400g
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5瓣
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20g
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2支
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30g
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4大匙
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15g
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2小匙
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400ml
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適量
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5g
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20g
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20g
看全部食材
步驟
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牛肉加入醬油、白胡椒、米酒、蛋攪拌均勻醃製備用。
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煮一鍋水燒開加鹽，將洗好的蔬菜依序丟入鍋中川燙，燙熟後撈出備用。（豆芽菜約燙60秒即可）
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取一平底鍋將川燙過的蔬菜鋪底，再依序將切好的豆腐和泡開的冬粉放入。 （我這邊使用Bruno鍋來煮，也可以用一般平底鍋取代）
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炒鍋燒熱加入油，以小火煸炒乾辣椒至香味飄出。
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加入豆瓣醬、冰糖和花椒粉，炒出醬香後倒入高湯大火煮開。沸騰後可以試試味道，如果不夠鹹可以酌量加醬油。
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大火保持鍋中沸騰，這時將醃製好的牛肉與青辣椒放入並關火。將整鍋牛肉與高湯倒入鋪好蔬菜的平底鍋，並以小火煮滾。
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小撇步
醃肉時加入一點辣椒粉肉片會更入味。喜歡吃辣的人也可以在最後上桌時淋上一些辣椒油喲🤍
