醋煮茄子紅椒
描述
參考義式燉蔬菜,自己改良.需要炸茄子,但加點醋解油膩.
消暑酸甜清爽,適合在炎熱夏天食用啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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茄子切大塊,馬上要放180度植物油炸20秒鐘.微上色就好.瀝油淋滾水洗掉表面油瀝水.紅椒取蒂囊切大塊備用.
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取快鍋放入紅蔥頭絲,白葡萄酒,月桂葉及鹽煮滾出香氣,續放入步驟1,昆布柴魚高湯及水.加蓋加壓10秒鐘,熄火待洩壓.
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洩壓等待同時,取小鍋子,倒入味霖煮滾揮發酒精,續倒入白葡萄酒醋與蕃茄膏攪拌熄火.
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步驟2快鍋開蓋撈起月桂葉片,將鍋裡東西連同湯汁倒入步驟3與胡椒粉,開中火收8成汁即可.
