醋煮茄子紅椒

sumi
423 食譜 204 粉絲

描述

參考義式燉蔬菜,自己改良.需要炸茄子,但加點醋解油膩.
消暑酸甜清爽,適合在炎熱夏天食用啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

70g1根
適量
1顆分
1張
1大匙
1/3小匙
50cc
1小匙
1小匙
少許

步驟

  • 茄子切大塊,馬上要放180度植物油炸20秒鐘.微上色就好.瀝油淋滾水洗掉表面油瀝水.紅椒取蒂囊切大塊備用.

  • 取快鍋放入紅蔥頭絲,白葡萄酒,月桂葉及鹽煮滾出香氣,續放入步驟1,昆布柴魚高湯及水.加蓋加壓10秒鐘,熄火待洩壓.

  • 洩壓等待同時,取小鍋子,倒入味霖煮滾揮發酒精,續倒入白葡萄酒醋與蕃茄膏攪拌熄火.

  • 步驟2快鍋開蓋撈起月桂葉片,將鍋裡東西連同湯汁倒入步驟3與胡椒粉,開中火收8成汁即可.

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