義式前菜一 洋蔥茄子紅椒蕃茄

小食多滋味
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描述

這味義大利前菜,將主要的食材炒得透熟,渾然一體。配多士,餅乾。熱吃冷食都可以。
可以加入橄欖,山柑子(capers)。增加風味。
用任何茄子都可以。
要保持義式味道,不能不用橄欖油。

食材

步驟

  • 茄子切段。

    茄子切段。

  • 蒜頭切片。洋蔥切絲。甜椒切絲。蕃茄切丁。

    蒜頭切片。洋蔥切絲。甜椒切絲。蕃茄切丁。

  • 下橄㰖油將洋蔥炒輭。

    下橄㰖油將洋蔥炒輭。

  • 加入蒜片爆香。

    加入蒜片爆香。

  • 加入甜椒炒輭。

    加入甜椒炒輭。

  • 加入茄子。

    加入茄子。

  • 還有蕃茄丁。

    還有蕃茄丁。

  • 有需要可多加點橄㰖油。炒大概15-20分鐘。直至所有食材非常輭身。渾然一體。加入鹽,黑胡椒粉。

    有需要可多加點橄㰖油。炒大概15-20分鐘。直至所有食材非常輭身。渾然一體。加入鹽,黑胡椒粉。

  • 完成。

    完成。

小撇步

避免茄子氧化變色。切好的茄子放在加了幾滴醋的清水內。
茄子非常吸油。有需要可以多加。
要味道濃郁,可加入少許義大利陳醋。或蕃茄醬。

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