義式前菜一 洋蔥茄子紅椒蕃茄
描述
這味義大利前菜，將主要的食材炒得透熟，渾然一體。配多士，餅乾。熱吃冷食都可以。
可以加入橄欖，山柑子（capers)。增加風味。
用任何茄子都可以。
要保持義式味道，不能不用橄欖油。
食材
一大個
二個
三瓣
一大個
一小匙
一小匙
三大匙
步驟
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茄子切段。
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蒜頭切片。洋蔥切絲。甜椒切絲。蕃茄切丁。
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下橄㰖油將洋蔥炒輭。
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加入蒜片爆香。
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加入甜椒炒輭。
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加入茄子。
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還有蕃茄丁。
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有需要可多加點橄㰖油。炒大概15-20分鐘。直至所有食材非常輭身。渾然一體。加入鹽，黑胡椒粉。
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完成。
小撇步
避免茄子氧化變色。切好的茄子放在加了幾滴醋的清水內。
茄子非常吸油。有需要可以多加。
要味道濃郁，可加入少許義大利陳醋。或蕃茄醬。
Yi-wei Hsu
sue
