義式前菜一 洋蔥茄子紅椒蕃茄 這味義大利前菜,將主要的食材炒得透熟,渾然一體。配多士,餅乾。熱吃冷食都可以。 可以加入橄欖,山柑子(capers)。增加風味。 用任何茄子部可以。 要保...

義式前菜一 洋蔥茄子紅椒蕃茄


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這味義大利前菜,將主要的食材炒得透熟,渾然一體。配多士,餅乾。熱吃冷食都可以。
可以加入橄欖,山柑子(capers)。增加風味。
用任何茄子部可以。
要保持義式味道,不能不用橄欖油。

食材
  • 1
    茄子切段。
  • 2
    蒜頭切片。洋蔥切絲。甜椒切絲。蕃茄切丁。
  • 3
    下橄㰖油將洋蔥炒輭。
  • 4
    加入蒜片爆香。
  • 5
    加入甜椒炒輭。
  • 6
    加入茄子。
  • 7
    還有蕃茄丁。
  • 8
    有需要可多加點橄㰖油。炒大概15-20分鐘。直至所有食材非常輭身。渾然一體。加入鹽,黑胡椒粉。
  • 9
    完成。
小撇步

避免茄子氧化變色。切好的茄子放在加了幾滴醋的清水內。
茄子非常吸油。有需要可以多加。
要味道濃郁,可加入少許義大利陳醋。或蕃茄醬。

2019/04/28 發表 865 瀏覽
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