芹菜五花肉炒五香豆干絲

Name: 芹菜五花肉炒五香豆干絲 by 好奇煮婦
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 五香豆干絲 600g; 五花肉 200g; [調味料] 醬油 1.5大匙; 芹菜 230g; [調味料] 鮮味炒手 1匙; 蒜末 8瓣; [調味料] 糖 1茶匙; 辣椒 2條; [調味料] 米酒 20ml; 水 150ml; [調味料] 香油 1大匙; [調味料] 烏醋 1茶匙; [調味料] 黑胡椒粉 1/4匙; [調味料] 鹽 1/2匙

描述

用客家小炒的作法處理五香豆干絲

收錄在：台灣常見的「白豆干絲」在日本引發話題！取代「各種麵」的低糖質、高蛋白健康食材
已參加：節能快速料理大募集

71 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

五香豆干絲

600g
五花肉

200g
芹菜

230g
蒜末

8瓣
辣椒

2條
水

150ml

調味料

醬油

1.5大匙
鮮味炒手

1匙
糖

1茶匙
米酒

20ml
香油

1大匙
烏醋

1茶匙
黑胡椒粉

1/4匙
鹽

1/2匙

步驟

主要食材
蒜頭拍散剁碎、辣椒切碎、五花肉切細條
干絲用清水沖洗數遍，直至水變清澈後撈起
燒一鍋水，加1/4鹽，水滾沸時倒入干絲，再滾時計時5分鐘。撈出鍋子備用
五花肉絲不用加油入炒鍋，小火逼出油來利用。
利用五花肉逼出的油來爆香蒜末和辣椒
蒜末呈現微黃時，倒入干絲
下醬油煮出醬香，再加入糖、米酒
用鏟子切斷干絲，加入水、黑胡椒粉、鮮味炒手，拌炒3~5分鐘，水略收乾
倒入芹菜快速拌炒，炒至水份收乾
加上香油和烏醋，關火，拌勻，即可起鍋
鹹香下飯

小撇步

燙豆干5分鐘，再利用炒鍋炒過，因為食材均容易熟，整道菜製作大約花20分鐘。一道菜混合多種食材，方便快速的料理又能節省能源。

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2021/08/08 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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