家常紅燒豆腐
描述
紅燒豆腐做法豐儉由人，可搭配其他美味食材做成豪華版的，也可以如這道最基礎最家常的紅燒豆腐，只需蔥和一點辣椒爆香加上醬油蠔油提鮮..簡單的紅燒入味就很好吃了。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備齊並處理好所有食材~ 蔥切小段，豆腐切適當大小的塊狀備用。（不吃辣者辣椒可省略） 【綜合調味料】可以先行拌勻備用。因為每個廠牌的醬油蠔油鹹度和甘口程度不一，綜合調料裡的鹽糖是為調整用，可根據自家愛用醬料特性自行斟酌增減。
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豆腐入鍋兩面煎.. 👉《豆腐入鍋前先以廚房紙巾吸去表面多餘水份以免油爆。》 ✏建議使用一把好用的不沾鍋來做這道料理，冷鍋+適量的油就可以放入豆腐慢煎，大大減少了油爆噴濺的危險，同時亦可避免食用過量的油脂，讓料理更健康喔！
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將豆腐煎至兩面呈現漂亮的金黃色。 ✏豆腐煎至兩面金黃不僅豆腐香氣更好，也特別適合紅燒並利於醬汁的吸收入味。
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將食材表裡拌好的【綜合調味料】倒入鍋中~和豆腐拌勻後煮開..
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冷/熱的狀態下都好吃。
小撇步
本篇食譜使用鍋具為～
《膳夫 Thankful》
APRON 鈦離子不沾深炒鍋
尺寸：28cm x 8.5cm
重量：1095 g (含蓋 1.91 kg)《膳夫廚具官網》
https://www.thankful.com.tw/更詳細使用心得分享文
https://madeleinekitchen.wordpress.com/2021/08/20/
烤肉
游小奇
