家常紅燒豆腐

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描述

紅燒豆腐做法豐儉由人,可搭配其他美味食材做成豪華版的,也可以如這道最基礎最家常的紅燒豆腐,只需蔥和一點辣椒爆香加上醬油蠔油提鮮..簡單的紅燒入味就很好吃了。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

綜合調味料

步驟

  • 備齊並處理好所有食材~
蔥切小段,豆腐切適當大小的塊狀備用。(不吃辣者辣椒可省略)


【綜合調味料】可以先行拌勻備用。因為每個廠牌的醬油蠔油鹹度和甘口程度不一,綜合調料裡的鹽糖是為調整用,可根據自家愛用醬料特性自行斟酌增減。

    備齊並處理好所有食材~ 切小段,豆腐切適當大小的塊狀備用。(不吃辣者辣椒可省略) 【綜合調味料】可以先行拌勻備用。因為每個廠牌的醬油蠔油鹹度和甘口程度不一,綜合調料裡的鹽糖是為調整用,可根據自家愛用醬料特性自行斟酌增減。

  • 豆腐入鍋兩面煎..
👉《豆腐入鍋前先以廚房紙巾吸去表面多餘水份以免油爆。》

✏建議使用一把好用的不沾鍋來做這道料理,冷鍋+適量的油就可以放入豆腐慢煎,大大減少了油爆噴濺的危險,同時亦可避免食用過量的油脂,讓料理更健康喔!

    豆腐入鍋兩面煎.. 👉《豆腐入鍋前先以廚房紙巾吸去表面多餘水份以免油爆。》 ✏建議使用一把好用的不沾鍋來做這道料理,冷鍋+適量的油就可以放入豆腐慢煎,大大減少了油爆噴濺的危險,同時亦可避免食用過量的油脂,讓料理更健康喔!

  • 將豆腐煎至兩面呈現漂亮的金黃色。

✏豆腐煎至兩面金黃不僅豆腐香氣更好,也特別適合紅燒並利於醬汁的吸收入味。

    將豆腐煎至兩面呈現漂亮的金黃色。 ✏豆腐煎至兩面金黃不僅豆腐香氣更好,也特別適合紅燒並利於醬汁的吸收入味。

  • 接著將豆腐推至鍋邊..利用鍋中的油脂再下入蔥白段、辣椒爆香,蔥香氣釋出後再和豆腐拌炒均勻。

    接著將豆腐推至鍋邊..利用鍋中的油脂再下入白段、辣椒爆香,香氣釋出後再和豆腐拌炒均勻。

  • 將食材表裡拌好的【綜合調味料】倒入鍋中~和豆腐拌勻後煮開..

    將食材表裡拌好的【綜合調味料】倒入鍋中~和豆腐拌勻後煮開..

  • 醬汁燒開後繼續煮約3、4分鐘..並適時的輕輕翻拌一下讓豆腐吸收醬汁入味。

最後收汁後再下入剩餘的蔥段蔥綠部分。

    醬汁燒開後繼續煮約3、4分鐘..並適時的輕輕翻拌一下讓豆腐吸收醬汁入味。 最後收汁後再下入剩餘的綠部分。

  • 喜歡蔥香者可以多放一些蔥段,最後和豆腐再翻拌一下後就可以出鍋盛盤了。醬汁入味的豆腐超級下飯唷!

    喜歡香者可以多放一些段,最後和豆腐再翻拌一下後就可以出鍋盛盤了。醬汁入味的豆腐超級下飯唷!

  • 冷/熱的狀態下都好吃。

    冷/熱的狀態下都好吃。

小撇步

本篇食譜使用鍋具為~ 
《膳夫 Thankful》
APRON 鈦離子不沾深炒鍋
尺寸:28cm x 8.5cm
重量:1095 g (含蓋 1.91 kg)

《膳夫廚具官網》
https://www.thankful.com.tw/

更詳細使用心得分享文
https://madeleinekitchen.wordpress.com/2021/08/20/

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我的廚房新花樣 388 食譜 2 萬 粉絲

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