地瓜燒

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地瓜與美食的結合,豈止僅僅味蕾的滿足,非常好吃的一道點心,做過兩次,都大受好評,不妨試試!

食材

(A)地瓜泥(白心) 850g
(B)奶油 60g
(B)糖 80g
(B)煉奶 40ml
(B)地瓜泥 30g
(B)全蛋 1個
(B)白蘭地酒 10ml
(B)泡打粉 3g
(B)低筋麵粉 200g
  • 1白心地瓜去皮,稱足880g蒸熟,預留30g,其餘加少許糖及奶油拌勻後,做成34個丸子,冷涷備用,這是內餡的部分
  • 2接著做外皮就是材料中(B)的部分
  • 3糖與奶油混和均勻,蛋打散,分次加入油糖中拌勻
  • 4除粉類的其餘材料都加入並拌勻
  • 5粉料過篩,在麵板築粉牆,倒入油糖蛋糊,用壓麵法做成麵團,分割成34個
  • 6取一份外皮包入冷涷好的內餡,整型成扁橢圓型,刷蛋液,並撒黑芝麻
  • 7350F烤15-20分鐘,或表面金黃即可
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小撇步

內餡一定要先冷涷,這樣才好包,這部分可提前先準備

2013/02/18 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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應該不會有太大的影響吧,頂多少一些香氣吧.

5 年前
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請問如果沒有加白蘭地酒,可以嗎?

5 年前
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請問如果沒有加白蘭地酒,可以嗎?

5 年前