香辣下飯宮保雞丁

千千開飯La~
137 食譜 753 粉絲

描述

有辣椒香氣但不會很辣,帶著微微麻跟鹹香,還有一點點微酸微甜的“荔枝口”,肉很滑嫩又多汁,超下飯的!😋
簡化老饭骨的做法,不過油,而是直接炒,做法瞬間簡單很多,雖然家裡火候不像餐廳鍋氣十足,但也是一道端出來超威的菜了!👍

食材

2支
6小片
1/2顆
適量
適量
2大匙
醃雞肉
2大匙
1顆
1大匙
1/4小匙
1/2小匙
1小匙
1/2小匙
2大匙
2大匙
醬汁
1.5大匙
1.5大匙
1/2大匙
1.5大匙
1小匙
1/4小匙
2大匙
2大匙
花椒油
2大匙
4大匙
蔥薑水
1根
4片
適量
看全部食材 

步驟

  • 【花椒油】
花椒跟植物油,低溫120~150度炸,製作花椒油,備用
(這邊包含花椒油1、花椒油2、花椒油3)

    【花椒油】 花椒跟植物油,低溫120~150度炸,製作花椒油,備用 (這邊包含花椒油1、花椒油2、花椒油3)

  • 【蔥薑水】
蔥、薑拍扁加水,成為蔥薑水,備用

    【蔥薑水】 蔥、薑拍扁加水,成為蔥薑水,備用

  • 雞腿肉去皮切小塊,一片雞腿肉我大概切成16~18小塊
依序加入【醃雞肉】材料,最後加入花椒油1抓勻備用

    雞腿肉去皮切小塊,一片雞腿肉我大概切成16~18小塊 依序加入【醃雞肉】材料,最後加入花椒油1抓勻備用

  • 【醬汁】材料混合備用

    【醬汁】材料混合備用

  • 蔥對切,再切成大蔥花

    蔥對切,再切成大蔥花

  • 薑切片、蒜頭切片或粒

    薑切片、蒜頭切片或粒

  • 辣椒乾炒到咖啡色,放入步驟3的雞腿肉炒

    辣椒乾炒到咖啡色,放入步驟3的雞腿肉炒

  • 肉變色加入蔥薑蒜炒出香氣

    肉變色加入蔥薑蒜炒出香氣

  • 加入步驟4的醬汁,起鍋前加入花生、花椒油2

    加入步驟4的醬汁,起鍋前加入花生、花椒油2

小撇步

🍳食譜來自老饭骨

3,762 瀏覽
分享至:
avatar
千千開飯La~ 137 食譜 753 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞蛋豆腐 三杯雞 早餐 酸菜白肉鍋 麻油 泡菜煎餅 白蘿蔔 鱸魚湯 高麗菜 四季豆 松阪豬 芋頭 鮮奶油 綠花椰菜 南瓜饅頭 氣炸鍋 螞蟻上樹 苦瓜排骨湯 羊肉爐 包子 三杯杏鮑菇 蛋糕 生菜沙拉 豬肝湯 白菜 雞湯 雞胸肉 麵疙撘 磅蛋糕 芥菜 吻仔魚 紅蘿蔔 家常菜 山藥排骨湯 萬聖節餅乾 麻婆豆腐 起司鍋 娃娃菜 薑母鴨 螃蟹 藥燉排骨 臭臭鍋 回鍋肉 地瓜球 電鍋 餅乾 吐司 巫婆手指餅乾