百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Karen Ling
42 食譜 400 粉絲

不能抗拒的午餐肉

不能抗拒的午餐肉

描述

一般市售午餐肉的盐份,脂肪含量很高,自制糖盐脂肪的比例。自己可以控制,好吃又健康^_^
視頻食譜,https://youtu.be/JEDaN_ID__o
我更多美味食譜,https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

71 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 用料 猪肉 600克 盐 10克 鸡精 2克 红曲粉(選擇性的) 1克 蚝油 12克 糖 8克 大粉 1克 五香粉 1克 洋蔥粉 1克 料酒 12克 玉米淀粉/生粉 50克 面粉 30克 清水 220克 油 20克

  • 生粉+麵粉+水拌勻備用。肉碎加入鹽攪拌至有粘性。然後加入所有調味料(除了油),用廚師機低速攪拌15分鐘。

    生粉+麵粉+水拌勻備用。肉碎加入鹽攪拌至有粘性。然後加入所有調味料(除了油),用廚師機低速攪拌15分鐘。

  • 生粉水也一起倒進去攪拌。沒有廚師機就用手攪拌,但生粉水要分次加入攪拌。水吸收了再加新的生粉水攪拌。

    生粉水也一起倒進去攪拌。沒有廚師機就用手攪拌,但生粉水要分次加入攪拌。水吸收了再加新的生粉水攪拌。

  • 攪拌10分鐘後,在加食用油攪拌5分鐘後是呈現這樣的狀態就可以了。

    攪拌10分鐘後,在加食用油攪拌5分鐘後是呈現這樣的狀態就可以了。

  • 模具抹上油,肉醬壓放入模具,要壓緊避免蒸出來有大氣孔。

    模具抹上油,肉醬壓放入模具,要壓緊避免蒸出來有大氣孔。

  • 然後包上錫紙,中火蒸40分鐘。取出待涼。放冰箱冷藏3小時以上。

    然後包上錫紙,中火蒸40分鐘。取出待涼。放冰箱冷藏3小時以上。

  • 冷藏後切面才會漂亮。有什麼不明白可以參考視頻食譜。

    冷藏後切面才會漂亮。有什麼不明白可以參考視頻食譜。

2.3 萬 瀏覽
avatar
Karen Ling 42 食譜 400 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

小黃瓜 涼拌小黃瓜 雞胸肉 家常菜 香菇雞湯 滷肉 雞湯 義大利麵 娃娃菜 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 炒麵 三杯雞 雞蛋豆腐 花椰菜 白菜滷 湯麵 炒飯 地瓜 四季豆 高麗菜 金針菇 南瓜 低脂高蛋白 糖醋排骨 櫛瓜 排骨 蕃茄燉牛肉 竹筍 鮭魚 台式泡菜 糖葫蘆 高麗菜飯 番茄炒蛋 打拋豬 玉米濃湯 餅乾 茄子 瓜仔肉 馬鈴薯 酸辣湯 粽子 菠菜 杏鮑菇 番茄 麻婆豆腐 早餐 豆腐 雞肉