不能抗拒的午餐肉

Karen Ling
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描述

一般市售午餐肉的盐份,脂肪含量很高,自制糖盐脂肪的比例。自己可以控制,好吃又健康^_^
視頻食譜,https://youtu.be/JEDaN_ID__o
我更多美味食譜,https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

600克

步驟

  • 用料 猪肉 600克 盐 10克 鸡精 2克 红曲粉(選擇性的) 1克 蚝油 12克 糖 8克 大蒜粉 1克 五香粉 1克 洋蔥粉 1克 料酒 12克 玉米淀粉/生粉 50克 面粉 30克 清水 220克 油 20克

  • 生粉+麵粉+水拌勻備用。肉碎加入鹽攪拌至有粘性。然後加入所有調味料(除了油),用廚師機低速攪拌15分鐘。

    生粉+麵粉+水拌勻備用。肉碎加入鹽攪拌至有粘性。然後加入所有調味料(除了油),用廚師機低速攪拌15分鐘。

  • 生粉水也一起倒進去攪拌。沒有廚師機就用手攪拌,但生粉水要分次加入攪拌。水吸收了再加新的生粉水攪拌。

    生粉水也一起倒進去攪拌。沒有廚師機就用手攪拌,但生粉水要分次加入攪拌。水吸收了再加新的生粉水攪拌。

  • 攪拌10分鐘後,在加食用油攪拌5分鐘後是呈現這樣的狀態就可以了。

    攪拌10分鐘後,在加食用油攪拌5分鐘後是呈現這樣的狀態就可以了。

  • 模具抹上油,肉醬壓放入模具,要壓緊避免蒸出來有大氣孔。

    模具抹上油,肉醬壓放入模具,要壓緊避免蒸出來有大氣孔。

  • 然後包上錫紙,中火蒸40分鐘。取出待涼。放冰箱冷藏3小時以上。

    然後包上錫紙,中火蒸40分鐘。取出待涼。放冰箱冷藏3小時以上。

  • 冷藏後切面才會漂亮。有什麼不明白可以參考視頻食譜。

    冷藏後切面才會漂亮。有什麼不明白可以參考視頻食譜。

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