草莓起士布丁蛋糕~情人節小甜點

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Cheese的香濃、布丁般綿密的蛋糕口感,
艷紅草莓的點綴誘惑,加上糖粉灑上如白雪般的薄紗~~情人節一定要幸福,甜蜜蜜喔

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食材

cream cheese 100g
無鹽奶油 75g
牛奶 100g
蛋黃 1個
細砂糖 10g
玉米粉 15g
低筋麵粉 10g
蛋白 2個
細砂糖 40g
  • 1 準備1>80ml烤皿9個,內部抹一層薄奶油(份量外),2.烤盤內加冷水約烤皿1cm高以160度預熱(水浴法)
  • 2 將cream cheese、無鹽奶油及牛奶隔水加熱持續攪拌至軟化
  • 3 將蛋黃及10g細砂糖用打蛋器拌勻,再加入過篩之玉米份及低筋麵粉
  • 4 將步驟3倒入步驟2中並拌勻
  • 5 將40g細砂糖分2次倒入蛋白中,並將蛋白打至7分發(即尾端呈現3-4cm左右大彎勾)~打太發蛋糕體會容易裂
  • 6 將打發蛋白挖取1/3輕柔地伴入步驟4中,攪拌均勻後再倒回剩下的蛋白中,一樣輕輕拌勻
  • 7 烤皿裝9分滿,放入預熱160度烤箱以水浴法烘烤,上火5-10min待表面上色,再以下火烘烤15-20min,輕觸蛋糕表面有彈性即可
  • 8 取出放涼放入冰箱冷藏
  • 9 食用時,用糖粉及草莓裝飾即可
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小撇步

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2013/02/06 發表 5.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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OH YA....又有好料可以學..

4 年前
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拍謝 ,是1>80ml烤皿準備9個 ,第3點重複我已刪除^^
步驟7如你所說的,沒錯ㄛ

4 年前
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不好意思, 看不太懂步驟1吔. 烤皿 1.8ml x9, 3.8ml x9?
另外步驟7是指上下火都設160度預熱, 關下火只留上火烤5-10分鐘後, 再關上火開下火烤15-20分鐘嗎? 謝謝說明.

4 年前