草莓塔
描述
最近又意外得到一盒草莓，
想說很久沒有吃水果塔乾脆來做看看好了，
很多人都跟我說塔皮要自己操刀才好吃，
沒想到做出來的成果還蠻不錯的！
這個食譜是參考Carol的食譜，
不過模型跟原作不同，
我是用直徑五公分的蛋塔模。
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=181853
食材
步驟
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![[卡士達醬]我是先做卡士達醬，將牛奶加熱，把蛋、細砂糖先攪拌好。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
卡士達醬我是先做卡士達醬，將牛奶加熱，把蛋、細砂糖先攪拌好。
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卡士達醬加入低筋麵粉拌勻。
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卡士達醬把加熱好的牛奶(稍微燙手65度左右)，一邊倒入步驟2攪拌均勻，之後過濾，拿去瓦斯爐上開小火邊加熱邊攪拌至濃稠狀離火，後放置冰箱冷卻。
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塔皮將烤箱預熱上下火170度，之後做塔皮，將奶油放置室溫狀，切小塊，加入糖粉用橡皮刮刀邊壓邊攪拌的方式拌勻。
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塔皮之後加入蛋黃攪拌均勻。
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塔皮再加入過篩後的低筋麵粉、香草精、鹽加入攪拌均勻後整型，分割每個16g剩下的平均分配每個小麵糰。
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塔皮先將每個塔模塗上融化後的奶油，方便脫模。
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塔皮把麵糰放置模型中，稍微整型一下，記得厚度要平均，再用叉子在底部差幾個洞。
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塔皮用上下火170度先烤10分鐘，轉盤，改上下火150度烤3-5分鐘，烤至上色即可！
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塔皮然後塗上鏡面果膠。
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最後再把卡士達醬擠入，用喜愛的方式把草苺裝飾。
![[卡士達醬]我是先做卡士達醬，將牛奶加熱，把蛋、細砂糖先攪拌好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139676%2F14f9a989cbfdd6bb.jpg&width=800)
![[卡士達醬]加入低筋麵粉拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139677%2Fdf4acc36c38e04dc.jpg&width=800)
![[卡士達醬]把加熱好的牛奶(稍微燙手65度左右)，一邊倒入步驟2攪拌均勻，之後過濾，拿去瓦斯爐上開小火邊加熱邊攪拌至濃稠狀離火，後放置冰箱冷卻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139678%2F1a742f18c6bf473d.jpg&width=800)
![[塔皮]將烤箱預熱上下火170度，之後做塔皮，將奶油放置室溫狀，切小塊，加入糖粉用橡皮刮刀邊壓邊攪拌的方式拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139679%2F4d5d1515a1181252.jpg&width=800)
![[塔皮]之後加入蛋黃攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139680%2Fe1725421e38c2705.jpg&width=800)
![[塔皮]再加入過篩後的低筋麵粉、香草精、鹽加入攪拌均勻後整型，分割每個16g剩下的平均分配每個小麵糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139681%2F5036303fbed66ace.jpg&width=800)
![[塔皮]先將每個塔模塗上融化後的奶油，方便脫模。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139682%2Fb394fefb9538c5fd.jpg&width=800)
![[塔皮]把麵糰放置模型中，稍微整型一下，記得厚度要平均，再用叉子在底部差幾個洞。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139683%2F9c15447b9f50fb0a.jpg&width=800)
![[塔皮]用上下火170度先烤10分鐘，轉盤，改上下火150度烤3-5分鐘，烤至上色即可！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139684%2Fdf6329117745a5f0.jpg&width=800)
![[塔皮]然後塗上鏡面果膠。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F139685%2Fa4582494c60076d4.jpg&width=800)
小撇步
1.記得最後再加熱卡士達醬，
一定要快速攪拌不然很容易底部焦掉。2.塔平在整型的地方一定要均勻，
這樣烤出來才會平均比較好看，
口感也會比較好喔。3.步驟六照片上是九顆，我有把一顆平均分掉，一顆差不多是16g左右喔。
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