蕃茄紅醬--節瓜紅醬義大利麵
描述
一醬在手,希望無窮。
蕃茄紅醬的應用-1 作為蔬食的基底,味道層次豐富,完全不會有吃蔬食的刻板印象!
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份量
時間
步驟
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備料
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蔬菜先煸香後,加入50-100cc高湯或煮麵水做成醬汁。 麵煮八分鐘 (煮麵的重點在這裡 https://icook.tw/recipes/378033 )
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加入麵條及適量的蕃茄紅醬(蕃茄紅醬也可以在上一步驟先加喔!),開大火翻炒攪拌收汁,調味 起鍋前,可以加一小球奶油或是橄欖油乳化醬汁 (原因在上一篇小撇步 https://icook.tw/recipes/378033 )
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刨上parmigiano!
小撇步
1. 蔬菜種類可以隨自己喜好調整,最最簡單直接麵拌蕃茄紅醬也是很好吃喔!(只要確定你擁有的紅醬新鮮風味豐富就好XD)
2. 新鮮蕃茄會讓醬汁更有新鮮水果風味,如果是買大賣場罐頭紅醬,強烈建議丟一些進去再熬煮一下
3. 有很多辦法可以縮短廚房煮食備料的時間,前提是要先規劃一個時段做艱困(或是療癒?)的前置備料(如做醬汁、材料分切分裝等等),有機會會再跟大家分享專業廚房的秘訣