義式水煮魚(一鍋到底)

Feng  Lin
1,038 食譜 1 萬 粉絲

描述

義式水煮魚是義大利拿坡里的精典漁夫料理,主要以鮮魚海鮮及蔬果加上白酒...等,煮出食材的原滋原味,湯頭濃郁鮮甜味美,這道絕對是上桌秒殺佳餚。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1尾
15顆
15顆
3瓣
1/2顆
2株
1/2顆
250cc
調味料
1/8茶匙
1/10茶匙
2/3茶匙
1茶匙

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之(蛤蠣事先吐沙)。

    1.準備所有食材,清理與清洗之(蛤蠣事先吐沙)。

  • 2.鱸魚以2/3茶匙(食材外的份量)的鹽均勻的抹於鱸魚的兩面與內部,醃漬30-40分鐘。

    2.鱸魚以2/3茶匙(食材外的份量)的鹽均勻的抹於鱸魚的兩面與內部,醃漬30-40分鐘。

  • 3.小蕃茄切半,洋蔥切丁,蒜頭切片,九層塔切末,檸檬切3-5片(可擺盤用或略),剩餘壓汁。

    3.小蕃茄切半,洋蔥切丁,蒜頭切片,九層塔切末,檸檬切3-5片(可擺盤用或略),剩餘壓汁。

  • 4.起鍋,開中小火,放入2大匙的橄欖油,油熱後放入鱸魚,先不動魚,煎約4-5分鐘。(鱸魚下鍋前先用餐巾紙擦乾水份,避免水份油爆)。

    4.起鍋,開中小火,放入2大匙的橄欖油,油熱後放入鱸魚,先不動魚,煎約4-5分鐘。(鱸魚下鍋前先用餐巾紙擦乾水份,避免水份油爆)。

  • 5.再將鱸魚翻面,續煎約3-4分鐘,煎至兩面上色即可(此時不用到全熟)。

    5.再將鱸魚翻面,續煎約3-4分鐘,煎至兩面上色即可(此時不用到全熟)。

  • 6.先加入蒜頭炒香,續加入洋蔥與小蕃茄,翻炒至洋蔥轉透明狀。

    6.先加入蒜頭炒香,續加入洋蔥與小蕃茄,翻炒至洋蔥轉透明狀。

  • 7.再加入白酒與所有的[調味料]。

    7.再加入白酒與所有的調味料

  • 8.蓋鍋蓋,小火煮8-10分鐘。

    8.蓋鍋蓋,小火煮8-10分鐘。

  • 9.開蓋,再加入蛤蠣。

    9.開蓋,再加入蛤蠣。

  • 10.待蛤蠣開嘴,加入九層塔末,轉綠即可關火。

    10.待蛤蠣開嘴,加入九層塔末,轉綠即可關火。

  • 11.起鍋盛盤(可以擺上檸檬片或小蕃茄)。

    11.起鍋盛盤(可以擺上檸檬片或小蕃茄)。

  • 12.或整鍋上桌。

    12.或整鍋上桌。

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留言

共 1 則
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  • 曾涵涵
    曾涵涵

    請問白酒可以是米酒嗎?

    您好! 可以喔。 也可以半水半酒。

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