義式水煮魚(一鍋到底)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之(蛤蠣事先吐沙)。
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2.鱸魚以2/3茶匙(食材外的份量)的鹽均勻的抹於鱸魚的兩面與內部，醃漬30-40分鐘。
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3.小蕃茄切半，洋蔥切丁，蒜頭切片，九層塔切末，檸檬切3-5片(可擺盤用或略)，剩餘壓汁。
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4.起鍋，開中小火，放入2大匙的橄欖油，油熱後放入鱸魚，先不動魚，煎約4-5分鐘。(鱸魚下鍋前先用餐巾紙擦乾水份，避免水份油爆)。
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5.再將鱸魚翻面，續煎約3-4分鐘，煎至兩面上色即可(此時不用到全熟)。
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6.先加入蒜頭炒香，續加入洋蔥與小蕃茄，翻炒至洋蔥轉透明狀。
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7.再加入白酒與所有的調味料。
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8.蓋鍋蓋，小火煮8-10分鐘。
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9.開蓋，再加入蛤蠣。
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10.待蛤蠣開嘴，加入九層塔末，轉綠即可關火。
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11.起鍋盛盤(可以擺上檸檬片或小蕃茄)。
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12.或整鍋上桌。
![7.再加入白酒與所有的[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1910922%2F4ae4580cddddeaea.jpg&width=800)
Da Mantou
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