義式水煮魚
描述
屬於假日的歡樂料理。一鍋到底超方便。
把魚煎一煎，再倒入配料拌炒，最後倒入白酒及蛤蜊悶煮。
就。完。成。了!
還可以一邊煮，一邊喝白酒喔! (誤)
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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澎湖來的鮮魚退冰 洋蔥、蕃茄、橄欖切塊 蛤蜊吐沙 香菜切細，保留葉子的部份裝飾
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青嘴魚稍加清洗過，以廚房紙市擦乾(避免油爆) 魚身畫刀，抹鹽 (包含肚子裏面)
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熱鍋，倒入橄欖油。 將青嘴魚煎至兩面金黃。(不用全熟)
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放入切好的洋蔥及蒜瓣，炒香。
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洋蔥及蒜瓣的香氣出來後，加入切好的蕃茄、橄欖，還有酸豆。
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將配料拌炒。
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加入白酒及蛤蜊， 蓋上鍋蓋悶煮一下，直到蛤蜊全開。即可關火盛盤。
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記得要灑上切好的香菜喔… (原版為義式香芹)
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烤一段法國麵包一起配著吃… 用麵包沾煮魚的醬汁很棒喔!
小撇步
*魚的部份，適合白肉魚。
個人偏好肉質細密的魚款。澎湖的青嘴龍占很適合!*白酒的部份，要選擇不甜的白酒喔~
*一個人享用剛剛好~~!
*香菜，可以拿自己喜愛的香菜替代。
*記得要買條法國麵包搭著吃喔!
