義式水煮魚

大漁澎湖海鮮
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描述

屬於假日的歡樂料理。一鍋到底超方便。
把魚煎一煎,再倒入配料拌炒,最後倒入白酒及蛤蜊悶煮。
就。完。成。了!
還可以一邊煮,一邊喝白酒喔! (誤)

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

半顆
1顆
6~8顆
1小匙
3~4瓣
適量
8~10顆
適量
適量
適量

步驟

  • 澎湖來的鮮魚退冰
洋蔥、蕃茄、橄欖切塊
蛤蜊吐沙
香菜切細,保留葉子的部份裝飾

    澎湖來的鮮魚退冰 洋蔥、蕃茄、橄欖切塊 蛤蜊吐沙 香菜切細,保留葉子的部份裝飾

  • 青嘴魚稍加清洗過,以廚房紙市擦乾(避免油爆)
魚身畫刀,抹鹽 (包含肚子裏面)

    青嘴魚稍加清洗過,以廚房紙市擦乾(避免油爆) 魚身畫刀,抹鹽 (包含肚子裏面)

  • 熱鍋,倒入橄欖油。
將青嘴魚煎至兩面金黃。(不用全熟)

    熱鍋,倒入橄欖油。 將青嘴魚煎至兩面金黃。(不用全熟)

  • 放入切好的洋蔥及蒜瓣,炒香。

    放入切好的洋蔥及蒜瓣,炒香。

  • 洋蔥及蒜瓣的香氣出來後,加入切好的蕃茄、橄欖,還有酸豆。

    洋蔥及蒜瓣的香氣出來後,加入切好的蕃茄、橄欖,還有酸豆。

  • 將配料拌炒。

    將配料拌炒。

  • 加入白酒及蛤蜊,
蓋上鍋蓋悶煮一下,直到蛤蜊全開。即可關火盛盤。

    加入白酒及蛤蜊, 蓋上鍋蓋悶煮一下,直到蛤蜊全開。即可關火盛盤。

  • 記得要灑上切好的香菜喔…
(原版為義式香芹)

    記得要灑上切好的香菜喔… (原版為義式香芹)

  • 烤一段法國麵包一起配著吃…
用麵包沾煮魚的醬汁很棒喔!

    烤一段法國麵包一起配著吃… 用麵包沾煮魚的醬汁很棒喔!

小撇步

*魚的部份,適合白肉魚。
個人偏好肉質細密的魚款。澎湖的青嘴龍占很適合!

*白酒的部份,要選擇不甜的白酒喔~

*一個人享用剛剛好~~!

*香菜,可以拿自己喜愛的香菜替代。

*記得要買條法國麵包搭著吃喔!

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大漁澎湖海鮮 18 食譜 37 粉絲

新鮮、實在、永續、大於 大漁提供新鮮當季的澎湖海產。 新鮮的漁貨,經由簡單的烹調,就成了餐桌上一盤盤的鮮美滋味。 嚴選澎湖在地的水產,在船釣或捕撈之後,隨即處理及真空冷凍。 大漁將澎湖新鮮的海味,傳遞到每一家的餐桌上! 大漁也開發台灣在地好物。 除了澎湖海產外,大漁嚴選台灣在地食材。 在打造新鮮美味的煮食用餐體驗上,提供更多樣的優質食材選擇。

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