紫山藥球

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紫山藥也稱「紫人參」,含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質,且含量較為豐富,具有滋補作用為食補佳品,做成小顆紫山藥球,圓滾滾的古錐又好吃~

食材

紫山藥 240g(去皮淨重)
砂糖 40g
無鹽奶油 30g
糯米粉 80g
芝麻 適量(裝飾用。可不加)
  • 1 紫山藥去皮切厚片。
  • 2 放入蒸籠蒸約30分鐘,取出碾壓成泥,加入糖、奶油揉勻,並視紫山藥含水量適量添加糯米粉,加至不黏手為原則。
  • 3 紫山藥平分15g為一小糰,並用水沾濕手將山藥球搓成圓型(可沾上芝麻)。
  • 4 熱油鍋至150℃,慢慢放入作法3的山藥球,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
  • 5 ※ 材料約可做25個,每個約15g
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2013/01/28 發表 3.3 萬 瀏覽

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