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紫山藥去皮切厚片。
放入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥，加入糖、奶油揉勻，並視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則。
熱油鍋至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
※ 材料約可做25個，每個約15g
小撇步
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