百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
張雨蝶
17 食譜 37 粉絲

湯種波羅麵包

湯種波羅麵包

描述

我又逛Carol.她的書.真的很容易懂.我很喜歡
波羅麵包.看到湯種....
小女子我也來試看看

806 說讚 21 一起做

食材

湯種麵糰
外皮
麵糰

步驟

  • 湯種麵糰..冰水加高粉攪拌勻.用瓦斯爐中小火加熱煮到變旋渦狀熄火再攪拌讓水份散失

    湯種麵糰..冰水加高粉攪拌勻.用瓦斯爐中小火加熱煮到變旋渦狀熄火再攪拌讓水份散失

  • 稍涼成糰.放涼後放冰箱可冰3天

    稍涼成糰.放涼後放冰箱可冰3天

  • 外皮做法...奶油加砂糖打發.再加蛋(分兩次加入)
加入過篩的粉類拌成糰.包上保鮮膜.放冰箱1小時.

    外皮做法...奶油加砂糖打發.再加蛋(分兩次加入) 加入過篩的粉類拌成糰.包上保鮮膜.放冰箱1小時.

  • 麵包麵糰...第一次基礎發酵後.分成八份.和外皮貼和.表面壓型.麵糰表面噴水.在放進烤箱發酵60分鐘

    麵包麵糰...第一次基礎發酵後.分成八份.和外皮貼和.表面壓型.麵糰表面噴水.在放進烤箱發酵60分鐘

  • 取出表面塗蛋液170度.考20~22分鐘既可

    取出表面塗蛋液170度.考20~22分鐘既可

小撇步

1.外皮用高粉會酥.用低粉會軟
2.外皮壓扁平貼在面包糰上要包鬆點.才不會烤好裂開.

2.9 萬 瀏覽
avatar
張雨蝶 17 食譜 37 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 雞肉 馬鈴薯 茄子 雞湯 香菇雞湯 四季豆 瓜仔肉 高麗菜飯 玉米濃湯 地瓜 番茄炒蛋 蒸蛋 家常菜 雞胸肉 低脂高蛋白 粽子 酸辣湯 餅乾 排骨 櫛瓜 雞蛋豆腐 竹筍 台式泡菜 高麗菜 湯麵 三杯雞 打拋豬 鮭魚 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 花椰菜 小黃瓜 炒麵 義大利麵 菠菜 早餐 涼拌小黃瓜 金針菇 滷肉 糖葫蘆 炒飯 豆腐 番茄 南瓜 杏鮑菇 白菜滷