自製湯種

描述
*湯種!可以使麵包、吐司的組織柔軟輕盈,保水性高、延緩老化、口感非常好。
*湯種!是先將部分麵粉與水混合,然後加熱,使得澱粉糊化,這個糊化的麵糊就稱為湯種。
然後待湯種冰過後,加入要作麵包材料裡,揉出筋膜,再進行發酵整形烤制,這樣製作的麵包稱為湯種麵包。
*湯種!基本上是用 1份的高筋麵粉和 5份的水煮成的麵糊 (比例是 1:5)(我通常前一天就會準備好)
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*湯種!是先將部分麵粉與水混合,然後加熱,使得澱粉糊化,這個糊化的麵糊就稱為湯種。
然後待湯種冰過後,加入要作麵包材料裡,揉出筋膜,再進行發酵整形烤制,這樣製作的麵包稱為湯種麵包。
*湯種!基本上是用 1份的高筋麵粉和 5份的水煮成的麵糊 (比例是 1:5)(我通常前一天就會準備好)
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