草莓塔

塔皮：奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻。使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用。

杏仁餡：奶油放室溫軟化，依序加入過篩糖粉、全蛋、杏仁粉拌勻備用。

卡士達醬：蛋黃加上細砂糖、玉米粉攪拌均勻備用，再來將牛奶加入香草粉用小火加熱，只要溫熱就好不要加熱到沸騰，加熱過的牛奶分次慢慢加入蛋黃液中，邊加邊迅速攪拌，牛奶全部加進去拌勻之後再倒回鍋裡，用小火慢慢加熱一邊持續攪拌，鍋底開始出現固體狀態時要迅速攪拌，把火轉到最小一會兒整鍋水蛋奶汁就變成香濃的卡士達醬，冷卻後倒進袋子的角落綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點。

組合：〈1〉將塔皮桿成0.5公分厚，放入塔模子（分成9份，每個約45g - 50g）；〈2〉放入杏仁餡

〈3〉入烤箱以170℃烤20分鐘；〈4〉冷卻後上方灑上糖粉→加入卡士逹醬→擺放草莓；〈5〉表面再刷上果糖液即可