客家菜包
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在中壢有兩家很有名賣客家菜包的店,好像是開24小時的,生意超好的
食材
糯米粉
300g
中筋麵粉
75g
在來米粉
50g
水
220g
糖
30g
油
適量
乾蘿蔔絲
100g
絞肉
50g
香菇絲
適量
蝦米
適量
紅蔥酥
適量
鹽
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
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1步驟1將糯米粉,中筋麵粉,碾米分,水,糖倒入盆中,攪拌成團 -
2步驟2用手搓四,五個面片,放入滾水中,煮至面片浮起
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3步驟3將麵團跟煮好的面片一起搓揉成光滑的麵團
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4步驟4搓成長條狀
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5步驟5切成劑子
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6步驟6起油鍋,爆香香菇,蝦米,再放入絞肉,炒至絞肉變白後放入蘿蔔絲,紅蔥酥再倒入醬油,塩,胡椒粉,糖,拌炒後熄火,盛盤放涼備用。
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7步驟7用兩個手掌的力量將劑子張開,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免乾裂
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8步驟8水滾後中大火蒸20分鐘就好了
小撇步
1. 加中筋麵粉是因為單獨用糯米粉因為太軟,蒸起來會軟軟趴趴的不好看,如果只加碾米粉吃起來就不夠Q喔!