客家菜包

2013/01/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.7萬 732 1 7

在中壢有兩家很有名賣客家菜包的店,好像是開24小時的,生意超好的

食材

糯米粉 300g
中筋麵粉 75g
在來米粉 50g
220g
30g
適量
乾蘿蔔絲 100g
絞肉 50g
香菇絲 適量
蝦米 適量
紅蔥酥 適量
適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
  • 1 步驟1將糯米粉,中筋麵粉,碾米分,水,糖倒入盆中,攪拌成團
  • 2 步驟2用手搓四,五個面片,放入滾水中,煮至面片浮起
  • 3 步驟3將麵團跟煮好的面片一起搓揉成光滑的麵團
  • 4 步驟4搓成長條狀
  • 5 步驟5切成劑子
  • 6 步驟6起油鍋,爆香香菇,蝦米,再放入絞肉,炒至絞肉變白後放入蘿蔔絲,紅蔥酥再倒入醬油,塩,胡椒粉,糖,拌炒後熄火,盛盤放涼備用。
  • 7 步驟7用兩個手掌的力量將劑子張開,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免乾裂
  • 8 步驟8水滾後中大火蒸20分鐘就好了
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小撇步

1. 加中筋麵粉是因為單獨用糯米粉因為太軟,蒸起來會軟軟趴趴的不好看,如果只加碾米粉吃起來就不夠Q喔!

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討論共 1 則

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bfasekhwhrk

ggner

4年前