抹茶客家菜包


吳小雅
56 食譜 1.4 萬 粉絲
限12字

在自家廚房裡.用最簡易的方式.做出Q彈好吃的客家菜包.(如不加抹茶粉.做出的客家菜包則為白色的)

食材

粿皮材料
600g
少許
500~600cc
20g
10g
內餡材料
適量
400g
適量
少許
適量
少許
少許
  • 先做粿皮: 將所有材料除了沙拉油先不要加.其餘都充分攪拌均勻.再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿糰.

  • 接著炒內餡:
1.蘿蔔絲洗淨煮過.再擠乾水分備用.高麗菜也切絲洗淨備用.
2.菜脯米與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨切絲.其他想添加的材料也事先一併備齊.
3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉後,加入蘿蔔絲與高麗菜絲拌勻續炒.陸續加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調味.起鍋備用.

    接著炒內餡: 1.蘿蔔絲洗淨煮過.再擠乾水分備用.高麗菜也切絲洗淨備用. 2.菜脯米與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨切絲.其他想添加的材料也事先一併備齊. 3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉後,加入蘿蔔絲與高麗菜絲拌勻續炒.陸續加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調味.起鍋備用.

  • 可以開始包了:
1.將粿團分割大約每個約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋.
2.在菜包表面抹上一點香油.可讓菜包表皮不易乾硬.賣相也較優.就可以大快朵頤囉^^

    可以開始包了: 1.將粿團分割大約每個約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋. 2.在菜包表面抹上一點香油.可讓菜包表皮不易乾硬.賣相也較優.就可以大快朵頤囉^^

小撇步

內餡材料可隨自己喜愛的口味做變化!

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吳小雅
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留言

共 8 則
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  • Nanami
    Nanami
    好厲害唷~我超喜歡吃客家菜包的!抹茶口味還蠻特別的XD
  • 嗯~那就好!那妳可以放心試做看看囉~祝妳成功喔^^
  • Maggie Chan
    Maggie Chan
    小雅我也問過人,她說做粿皮都是糯米粉加粘米粉,我想都是吧,有空我會試......THANK YOU

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