抹茶客家菜包

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在自家廚房裡.用最簡易的方式.做出Q彈好吃的客家菜包.(如不加抹茶粉.做出的客家菜包則為白色的)

食材

粿皮材料
糯米粉 600g
蓬萊米粉 200g
鹽巴 少許
溫水 500~600cc
沙拉油 20g
抹茶粉 10g
內餡材料
新鮮蘿蔔絲 適量
蝦米 適量
絞肉 400g
高麗菜 適量
鹽巴 少許
蠔油 適量
五香粉 少許
胡椒粉 少許
  • 1先做粿皮: 將所有材料除了沙拉油先不要加.其餘都充分攪拌均勻.再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿糰.
  • 2接著炒內餡: 1.蘿蔔絲洗淨煮過.再擠乾水分備用.高麗菜也切絲洗淨備用. 2.菜脯米與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨切絲.其他想添加的材料也事先一併備齊. 3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉後,加入蘿蔔絲與高麗菜絲拌勻續炒.陸續加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調味.起鍋備用.
  • 3可以開始包了: 1.將粿團分割大約每個約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋. 2.在菜包表面抹上一點香油.可讓菜包表皮不易乾硬.賣相也較優.就可以大快朵頤囉^^
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小撇步

內餡材料可隨自己喜愛的口味做變化!

2012/01/03 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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好厲害唷~我超喜歡吃客家菜包的!抹茶口味還蠻特別的XD

5 年前
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嗯~那就好!那妳可以放心試做看看囉~祝妳成功喔^^

6 年前
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小雅我也問過人,她說做粿皮都是糯米粉加粘米粉,我想都是吧,有空我會試......THANK YOU

6 年前
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Maggie Chan ~我不懂廣東話.但我看妳說妳用粘米粉做蘿蔔糕嗎?台灣這邊都是用在來米粉做蘿蔔糕耶!那妳要不要用妳說的粘米粉試試看?

6 年前
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小雅看來我要放棄了,甚麼在來咪粉??????對不起,麻煩了妳, thanks

6 年前
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蓬萊米粉就是它的名稱.我也不知道香港的名稱是什麼?
不過如果香港真買不到蓬萊米粉.妳可以試試看用在來米粉代替!

6 年前
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請問蓬萊米粉是甚麼粉,因為不知道香港買的叫甚麼...是粘米粉嗎?(用來做蘿蔔糕的粘米粉嗎?)

6 年前
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請問蓬萊米粉是甚麼粉,因為不知道香港買的叫甚麼...是粘米粉嗎?(用來做蘿蔔糕的粘米粉嗎?)

6 年前