客家菜包(第一次做就上手)
描述
小時候外婆做給我們吃的菜包都是新鮮蘿蔔餡~
多汁的口感跟現在市售大多是菜圃米內餡,總是覺得味道不同~
自己做原來這麼容易~~
時間
30
分鐘
步驟
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先爆香香菇(放一點點油夠爆香香菇即可)入絞肉爆炒至逼出油.放入蝦皮略炒.下調味料鹽巴.糖.白胡椒略拌炒之後關火再放入白蘿蔔絲拌勻(不可開火會出水)
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大盆內放所有粉類拌勻.先在一邊放進40cc的冷水用筷子略為拌勻.然後用手抓起成團的粉團稍微搓揉.分成2.3片放入滾水內煮至浮起即成粿切.再把粿切放回盆裡.適量加入冷水(約100cc)一定要慢慢加.因為粿切裡面有很多水分還沒揉開.在加入油用力揉成團].
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鬆弛10分鐘的粉團分成10份.搓圓壓扁(不可太薄)包入內餡的時候可用大拇指輔助壓入更多內餡.包成半月型
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水滾之後將菜包放入蒸籠蒸8分鐘，掀開後讓蒸汽散掉再蒸2分鐘(熱漲冷縮可以讓皮更Q)
![大盆內放所有粉類拌勻.先在一邊放進40cc的冷水用筷子略為拌勻.然後用手抓起成團的粉團稍微搓揉.分成2.3片放入滾水內煮至浮起即成粿切.再把粿切放回盆裡.適量加入冷水(約100cc)一定要慢慢加.因為粿切裡面有很多水分還沒揉開.在加入油用力揉成團].](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F268145%2F3a7d64e25cd12128.jpg&width=800)
小撇步
蝦皮要洗淨浸泡1比1的水跟米酒~不然會很腥喔!!
爆香菇先用少許鹽巴抓一下再用小火爆香~香菇香味會加乘~
