[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯)


Chris Lee
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限12字

冬筍是冬天才會出現的筍子,因為靠近過年,所以長輩常拿來煮這道過年喝的湯--冬筍魷魚蒜湯。筍子內部組織是ㄧ節ㄧ節的,故取名這道湯[節節高昇]~^^b

食材
  • 乾香菇,剪成小塊的乾魷魚,分別泡水泡軟。排骨川燙洗淨後,加水,開始煮湯。

    乾香菇,剪成小塊的乾魷魚,分別泡水泡軟。排骨川燙洗淨後,加水,開始煮湯。

  • 放排骨時,同時放入筍片。

    放排骨時,同時放入筍片。

  • 用另ㄧ鍋,鍋熱加點油,炒香乾香菇及乾魷魚片。

    用另ㄧ鍋,鍋熱加點油,炒香乾香菇及乾魷魚片。

  • 水滾後加進步驟3的炒香香菇及魷魚片。

    水滾後加進步驟3的炒香香菇及魷魚片。

  • 撈浮泡。

    撈浮泡。

  • 蓋上鍋蓋,留個小縫,轉小火煮50分鐘。中間不加水也不掀蓋。

    蓋上鍋蓋,留個小縫,轉小火煮50分鐘。中間不加水也不掀蓋。

  • 煮到第40分鐘時,加進螺肉及醬汁。不敢吃螺肉的人請以罐頭花瓜及其醬汁代替。

    煮到第40分鐘時,加進螺肉及醬汁。不敢吃螺肉的人請以罐頭花瓜及其醬汁代替。

  • 加進切段的大蒜。轉中火。

    加進切段的大蒜。轉中火。

  • 加上杏鮑菇,鹽巴調味,再煮個3分鐘即可上桌。

    加上杏鮑菇,鹽巴調味,再煮個3分鐘即可上桌。

  • 是ㄧ道很有年節氣氛,又清爽的好湯喔~

    是ㄧ道很有年節氣氛,又清爽的好湯喔~

小撇步

乾香菇切片後,擰乾水再炒,比較容易炒香。

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