[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯)


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冬筍是冬天才會出現的筍子,因為靠近過年,所以長輩常拿來煮這道過年喝的湯--冬筍魷魚蒜湯。筍子內部組織是ㄧ節ㄧ節的,故取名這道湯[節節高昇]~^^b

食材
冬筍(去皮後)
240g
小排
285g
乾香菇
5朵
乾魷魚
30g
大蒜
2根
螺肉罐頭,螺肉
5顆
螺肉罐頭,醬汁
1大匙
杏鮑菇
70g
1300cc
鹽巴
適量
  • 1
    乾香菇,剪成小塊的乾魷魚,分別泡水泡軟。排骨川燙洗淨後,加水,開始煮湯。
  • 2
    放排骨時,同時放入筍片。
  • 3
    用另ㄧ鍋,鍋熱加點油,炒香乾香菇及乾魷魚片。
  • 4
    水滾後加進步驟3的炒香香菇及魷魚片。
  • 5
    撈浮泡。
  • 6
    蓋上鍋蓋,留個小縫,轉小火煮50分鐘。中間不加水也不掀蓋。
  • 7
    煮到第40分鐘時,加進螺肉及醬汁。不敢吃螺肉的人請以罐頭花瓜及其醬汁代替。
  • 8
    加進切段的大蒜。轉中火。
  • 9
    加上杏鮑菇,鹽巴調味,再煮個3分鐘即可上桌。
  • 10
    是ㄧ道很有年節氣氛,又清爽的好湯喔~
小撇步

乾香菇切片後,擰乾水再炒,比較容易炒香。

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歡迎來看我家隱藏版美食喔~^^

2013/01/27 發表 3.6 萬 瀏覽
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[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯)

5 years ago
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5 years ago