[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯)
![[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/37185/5a7fcacb28041af2.jpg)
描述
冬筍是冬天才會出現的筍子，因為靠近過年，所以長輩常拿來煮這道過年喝的湯--冬筍魷魚蒜湯。筍子內部組織是ㄧ節ㄧ節的，故取名這道湯[節節高昇]～^^b
步驟
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乾香菇，剪成小塊的乾魷魚，分別泡水泡軟。排骨川燙洗淨後，加水，開始煮湯。
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放排骨時，同時放入筍片。
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用另ㄧ鍋，鍋熱加點油，炒香乾香菇及乾魷魚片。
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水滾後加進步驟3的炒香香菇及魷魚片。
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撈浮泡。
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蓋上鍋蓋，留個小縫，轉小火煮50分鐘。中間不加水也不掀蓋。
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煮到第40分鐘時，加進螺肉及醬汁。不敢吃螺肉的人請以罐頭花瓜及其醬汁代替。
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加進切段的大蒜。轉中火。
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加上杏鮑菇，鹽巴調味，再煮個3分鐘即可上桌。
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是ㄧ道很有年節氣氛，又清爽的好湯喔～
小撇步
乾香菇切片後，擰乾水再炒，比較容易炒香。
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程品蓉
