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年節必吃的美食之一,也是吃貨人必點的一道菜(>﹏

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
冬蝦,香菇,乾魷魚
1
冬筍,軟骨/徘骨,軟蒜,高湯
1
  • 1
    豬油爆香冬蝦,香菇,乾魷魚(選乾魷魚時表面要有白白一層粉裝,表示魷魚的品質是好的),香菇,乾魷魚要用冷水泡軟,才不失去香菇,魷魚的甜味。要炒出夠味夠香不能急,要慢慢炒。炒到味道出來後加上一根蒜白炒一下。
  • 2
    前段爆香完成後即可加入軟骨或排骨先前煮熟的高湯,可再加入泡魷魚的冷水一起當高湯煮的同時加入冬筍及切段的軟蒜熬煮即可。
  • 3
    煮後真的超香 ,立馬來一大碗解解愛吃的嘴😆
小撇步

煮前泡的乾香菇,乾魷魚一定要用冷水泡~冷水泡~冷水泡,才不失甜味喔!因為很重要☺所以說3次。前段的爆香不能急,要慢慢的炒出香味才會好吃,千萬急不得😛

2018/01/18 發表 1,036 瀏覽
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