草莓大福

少女情懷總是吃
6 食譜 71 粉絲

食材

內餡
50顆
1200g

步驟

  • 先將糯米粉過篩

    先將糯米粉過篩

  • 加入細砂糖

    加入細砂糖

  • 加入溫水

    加入溫水

  • 攪拌至無顆粒

    攪拌至無顆粒

  • 放入電鍋蒸約30~40分鐘
保鮮膜蓋住,避免水滴進去
如何判斷是否已經好了,看還有沒有液體滑動,還有液體滑動代表還沒好

    放入電鍋蒸約30~40分鐘 保鮮膜蓋住,避免水滴進去 如何判斷是否已經好了,看還有沒有液體滑動,還有液體滑動代表還沒好

  • 將草莓清洗乾淨,瀝乾水分,不然包在麻糬裡面容易壞掉喔

    將草莓清洗乾淨,瀝乾水分,不然包在麻糬裡面容易壞掉喔

  • 如果沒有片栗粉,片栗粉就是大福外沾的那一層粉,不過片栗粉不太好買。
所以可以自己炒市售的太白粉,放入平底鍋,
小火拌炒5~7分鐘即可。
一定要炒過才可以直接食用喔!
一定要小火,不然容易燒焦喔!

    如果沒有片栗粉,片栗粉就是大福外沾的那一層粉,不過片栗粉不太好買。 所以可以自己炒市售的太白粉,放入平底鍋, 小火拌炒5~7分鐘即可。 一定要炒過才可以直接食用喔! 一定要小火,不然容易燒焦喔!

  • 從電鍋拿出來先用木棍或湯匙之類的工具
開始敲打麻糬,要用點力氣攪拌,才會Q彈

    從電鍋拿出來先用木棍或湯匙之類的工具 開始敲打麻糬,要用點力氣攪拌,才會Q彈

  • 準備塑膠袋,裡面放一點沙拉油
(這樣不會沾黏)
再把敲打好的麻糬倒入袋子
也可以從蒸鍋拿起來直接倒入袋子
再進行敲打或搓揉都可以
(不過剛蒸好的麻糬很燙,要小心)

    準備塑膠袋,裡面放一點沙拉油 (這樣不會沾黏) 再把敲打好的麻糬倒入袋子 也可以從蒸鍋拿起來直接倒入袋子 再進行敲打或搓揉都可以 (不過剛蒸好的麻糬很燙,要小心)

  • 麻糬從袋子拿出後,外表沾上炒好的太白粉
(片栗粉),開始做切割動作,依照個人想要的大小去做切割。我每一個是大約30~40克

    麻糬從袋子拿出後,外表沾上炒好的太白粉 (片栗粉),開始做切割動作,依照個人想要的大小去做切割。我每一個是大約30~40克

  • 依照麻糬的數量切割紅豆沙份量,大概也是30g左右,包入草莓,把麻糬桿平包覆,不用橄的太大片,因為很有彈性,很好塑形。

    依照麻糬的數量切割紅豆沙份量,大概也是30g左右,包入草莓,把麻糬桿平包覆,不用橄的太大片,因為很有彈性,很好塑形。

  • 放入冷藏3~6小時

    放入冷藏3~6小時

  • 如果要切面好看,草莓頭要朝上,如果只是單純想吃,隨便怎麼包覆都可以

    如果要切面好看,草莓頭要朝上,如果只是單純想吃,隨便怎麼包覆都可以

小撇步

📍如果有片栗粉就不用炒過,可以直接食用

📍此食譜份量至少可以做50個大福

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