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紅燒茄子

描述

紅燒茄子 / 給新手的料理教學

敢吃茄子的照過來~
不敢吃茄子的也可以試試看^^ 很下飯唷

完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=C-W5xCwHKqE

87 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料
紅燒醬汁

步驟

  • 茄子去蒂頭後 對切，再切段

    茄子去蒂頭後 對切，再切段

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 大辣椒斜切 大辣椒基本上不會辣 只是有辣椒香氣 想吃辣的朋友可以改用小辣椒(朝天椒)

    大辣椒斜切 大辣椒基本上不會辣 只是有辣椒香氣 想吃辣的朋友可以改用小辣椒(朝天椒)

  • 大火熱鍋 待鍋子表面有如暖爐最強的溫度後 下食用油

    大火熱鍋 待鍋子表面有如暖爐最強的溫度後 下食用油

  • 下油之後 我們將茄子下鍋拌炒 盡量讓茄子平均置於鍋內受熱

    下油之後 我們將茄子下鍋拌炒 盡量讓茄子平均置於鍋內受熱

  • 茄子翻炒一下後 我們利用空檔來調紅燒醬汁 準備100cc的水 並將備好的醬油、黑醋、蕃茄醬及糖 倒入水中拌勻

    茄子翻炒一下後 我們利用空檔來調紅燒醬汁 準備100cc的水 並將備好的醬油、黑醋、蕃茄醬及糖 倒入水中拌勻

  • 茄子的表面有部份開始變色了 這時侯可以下蒜末爆香

    茄子的表面有部份開始變色了 這時侯可以下蒜末爆香

  • 拌炒出蒜香味後 將剛剛攪拌均勻的紅燒醬汁倒入

    拌炒出蒜香味後 將剛剛攪拌均勻的紅燒醬汁倒入

  • 過程中，不時將茄子翻面 (剖面向下，加速受熱時間，同時比較入味) 如果醬汁有點收太快，但茄子還沒軟 可以轉小火讓它燉煮的時間再長一點

    過程中，不時將茄子翻面 (剖面向下，加速受熱時間，同時比較入味) 如果醬汁有點收太快，但茄子還沒軟 可以轉小火讓它燉煮的時間再長一點

  • 茄子的軟爛程度是自己喜歡的口感時 就可以下九層塔簡單拌炒一下 然後起鍋收工~~

    茄子的軟爛程度是自己喜歡的口感時 就可以下九層塔簡單拌炒一下 然後起鍋收工~~

小撇步

完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=C-W5xCwHKqE

如果會擔心手忙腳亂
紅燒醬汁當然可以先攪拌好放一旁備用~

1.7 萬 瀏覽
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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具，做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房，也不用高超的技巧，帶著一個愛吃的念頭，跟我們一起煮菜吧^_^

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