【老菜脯芥菜雞湯】養肝燉湯,春天吃長年菜

高家老菜脯
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描述

芥菜是過年前最常見的蔬菜,

立春很適合煮芥菜雞湯~

老菜脯湯頭,中和芥菜的苦味!

搭在一起融合的恰恰好🙂

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1-2隻
1株
5朵
5片
5-6顆
半斤
20克
20cc
2500cc

步驟

  • 乾香菇泡水30分鐘

    乾香菇泡水30分鐘

  • 芥菜切大塊

    芥菜切大塊

  • 薑切片

    薑切片

  • 蒜頭拍扁,免去皮

    蒜頭拍扁,免去皮

  • 水滾後先汆燙芥菜(時間約30秒)撈起

    水滾後先汆燙芥菜(時間約30秒)撈起

  • 雞腿汆燙

    雞腿汆燙

  • 另起鍋下雞腿、蒜頭、薑片、老菜脯、香菇、香菇水、水

    另起鍋下雞腿、蒜頭、薑片、老菜脯、香菇、香菇水、水

  • 開中火,煮滾後轉小火燉40分鐘

    開中火,煮滾後轉小火燉40分鐘

  • 芥菜、枸杞、米酒下鍋,小火煮十分鐘

    芥菜、枸杞、米酒下鍋,小火煮十分鐘

  • 放蛤蠣,蛤蠣開了即可嚐味享用

    放蛤蠣,蛤蠣開了即可嚐味享用

  • 完成

    完成

小撇步

1、芥菜先汆燙,減少苦澀味
2、芥菜燉煮時間,可依個人口感調整
3、帶皮蒜頭燉湯,香氣更足夠
4、小朋友要喝,米酒可不加
5、撈除表面浮渣,湯頭更清澈

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https://kaofamily.vip/icook

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