素年菜食譜🌿吉祥福袋

描述
吉祥福袋是一道手作菜,小巧精緻非常喜氣!主廚將多種食材切細、炒香、調味料理後,包入福袋豆皮中,外表就象古時候的錢袋,也有財源滾滾之象徵。將福袋一口咬下,醬汁及餡料在嘴中化開,絕對是一道新年餐桌上的人氣料理,快跟著觀音山主廚,一起素食料理簡單做吧!
份量
時間
食材
步驟
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【刀工/前處理】 1.火腿、香菇、馬蹄、芋頭、紅蘿蔔、竹筍皆切小丁0.5公分。 2.香菜只用梗,切細末。 3.芹菜葉子剝掉。 4.福袋預先褪冰。 5.枸杞先用飲用水洗過。
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餡料製作: 1.香菇和火腿先炒,再依序放入竹筍炒香,接著放芋頭、紅蘿蔔炒,最後,放入馬蹄炒香。 2.用調味料調味,加一點點素蠔油和適量鹽巴、胡椒粉。 3.最後,加入香菜攪拌、滴入香油並將餡料放涼。
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芹菜梗川燙後,放入冷水冷卻。
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福袋退冰後,將炒好的餡料包入。
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餡料包好,用芹菜梗綁福袋。
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最後,將福袋放入電鍋蒸10分鐘。
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勾芡: 薑炒香,加入10CC蠔油,加10CC的水,再加入稀釋太白粉攪勻勾芡。
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最後,加上少許枸杞。
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小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以"觀音山素食料理簡單做"的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!😊
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