素年菜食譜🌿吉祥福袋

觀音山素食料理簡單做
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吉祥福袋是一道手作菜,小巧精緻非常喜氣!主廚將多種食材切細、炒香、調味料理後,包入福袋豆皮中,外表就象古時候的錢袋,也有財源滾滾之象徵。將福袋一口咬下,醬汁及餡料在嘴中化開,絕對是一道新年餐桌上的人氣料理,快跟著觀音山主廚,一起素食料理簡單做吧!

🌈影音食譜:https://youtu.be/hCujOqPdbek

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

300克
100克
3顆
100克
50克
30克
1把
適量
少許
10個
適量
適量
適量
少許
5克
20克
  • 【刀工/前處理】
1.火腿、香菇、馬蹄、芋頭、紅蘿蔔、竹筍皆切小丁0.5公分。
2.香菜只用梗,切細末。
3.芹菜葉子剝掉。
4.福袋預先褪冰。
5.枸杞先用飲用水洗過。

    【刀工/前處理】 1.火腿、香菇、馬蹄、芋頭、紅蘿蔔、竹筍皆切小丁0.5公分。 2.香菜只用梗,切細末。 3.芹菜葉子剝掉。 4.福袋預先褪冰。 5.枸杞先用飲用水洗過。

  • 餡料製作:
1.香菇和火腿先炒,再依序放入竹筍炒香,接著放芋頭、紅蘿蔔炒,最後,放入馬蹄炒香。
2.用調味料調味,加一點點素蠔油和適量鹽巴、胡椒粉。
3.最後,加入香菜攪拌、滴入香油並將餡料放涼。

    餡料製作: 1.香菇和火腿先炒,再依序放入竹筍炒香,接著放芋頭、紅蘿蔔炒,最後,放入馬蹄炒香。 2.用調味料調味,加一點點素蠔油和適量鹽巴、胡椒粉。 3.最後,加入香菜攪拌、滴入香油並將餡料放涼。

  • 芹菜梗川燙後,放入冷水冷卻。

  • 福袋退冰後,將炒好的餡料包入。

    福袋退冰後,將炒好的餡料包入。

  • 餡料包好,用芹菜梗綁福袋。

    餡料包好,用芹菜梗綁福袋。

  • 最後,將福袋放入電鍋蒸10分鐘。

  • 勾芡: 薑炒香,加入10CC蠔油,加10CC的水,再加入稀釋太白粉攪勻勾芡。

    勾芡: 薑炒香,加入10CC蠔油,加10CC的水,再加入稀釋太白粉攪勻勾芡。

  • 最後,加上少許枸杞。

    最後,加上少許枸杞。

  • 擺盤完成~

【特別說明】
1.餡料約包六分滿。
2.馬蹄可用豆薯替換。
3.可加入枸杞和花椰菜擺盤。

    擺盤完成~ 【特別說明】 1.餡料約包六分滿。 2.馬蹄可用豆薯替換。 3.可加入枸杞和花椰菜擺盤。

小撇步

慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以"觀音山素食料理簡單做"的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!😊

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