碧玉翠捲~素食年菜
限12字
年夜飯重的是團圓的幸福感。擺上精緻的美食,更能增添歡聚的氣氛。
除了調味,這道雅致的年菜只使用了兩種材料,清淡的蔬食,可以平衡年菜的油膩。繁忙的年節中,非常容易準備。連零廚藝的新手也可讓人刮目相看。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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白菜葉入沸水中兩面各燙10秒,撈起後用冷開水漂涼。
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在沸水中加少許鹽和油,將菠菜整株放入,燙到稍微軟化就撈起,一樣漂涼。將菠菜瀝乾,擠出多餘水份。
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將菠菜切等長段,長度和白菜葉柄寬度相同。放在白菜葉柄處。
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用白菜葉以包春捲的方式包住菠菜。
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白芝麻放入乾平底鍋中小火烤香。
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將菠菜捲對切或三分切擺盤
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調製醬汁。醬汁如果太稠時,才加入少許熱開水調勻。
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將醬汁淋上菠菜捲,撒上白芝麻，即完成最清爽的蔬食年菜。
小撇步
1.調製醬汁請使用淺色醬油,醬汁顏色比較淡,配色比較不顯厚重。
2.包捲的白菜葉片也可改用高麗菜葉。
3.菠菜捲到底是對切還是三分切？要學壽司師傅的專業,考量客人的嘴巴大小來決定。:D
林欣宜
劉若曦
陳吉豊
作者晶晶