芒果cheese慕思蛋糕

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用香甜的芒果來作蛋糕是最爽口又芳香的甜
點,每一口都吃得到一顆顆的芒果肉,是很特別的甜點!沒有像外面的芒果慕思蛋糕有很重的芒果味,為了我們的健康不用擔心塑化劑問題,想吃甜點就自己動手做吧!

食材

cream cheese 80g
芒果果泥 50g
吉利丁 1.5片
蛋黃/蛋白 各1顆
白砂糖 25g
動物性鮮奶油 75g
4吋圓形香草海綿蛋糕 一片
裝飾用巧克力或水果 適量
  • 1 將芒果泥加熱成泥與已軟化的cream cheese拌勻。
  • 2 再加入已軟化的吉利丁拌勻。
  • 3 取另一鋼盆放入蛋黃及一半的砂糖打發呈乳白色。
  • 4 將蛋黃盆加入入cream cheese盆內充分拌勻。
  • 5 取少量的水煮滾後倒入剩下一半的砂糖繼續煮沸。
  • 6 將蛋白水沖入煮沸的糖水裡呈義大利式的蛋白。 ※蛋白一沖入呈入圖樣後迅速撈起,別煮太久以免蛋太老;水也不要放太多,以免慕思糊水份太多。
  • 7 將煮好的蛋白倒入cream cheese盆內充份拌勻。
  • 8 將動物性鮮奶油打發後,加入cream cheese盆內充份拌均,過篩後,即為完成的慕思起士麵糊。
  • 9 取一片海綿蛋糕舖於蛋糕模內底層,再將起士慕思麵糊倒入模內,放進冰箱冷凍至凝結,取出脫模。
  • 10 呈上步驟說明。
  • 11 脫模後用巧克力或水果之類的裝飾於蛋糕上,就成了一道美味的芒果起士慕思蛋糕囉!
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2013/01/14 發表 1.8 萬 瀏覽

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