芒果cheese慕思蛋糕
用香甜的芒果來作蛋糕是最爽口又芳香的甜
點，每一口都吃得到一顆顆的芒果肉，是很特別的甜點！沒有像外面的芒果慕思蛋糕有很重的芒果味，為了我們的健康不用擔心塑化劑問題，想吃甜點就自己動手做吧！
食材
cream cheese
80g
芒果果泥
50g
吉利丁
1.5片
蛋黃／蛋白
各1顆
白砂糖
25g
動物性鮮奶油
75g
4吋圓形香草海綿蛋糕
一片
裝飾用巧克力或水果
適量
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1 將芒果泥加熱成泥與已軟化的cream cheese拌勻。 -
2 再加入已軟化的吉利丁拌勻。
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3 取另一鋼盆放入蛋黃及一半的砂糖打發呈乳白色。
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4 將蛋黃盆加入入cream cheese盆內充分拌勻。
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5 取少量的水煮滾後倒入剩下一半的砂糖繼續煮沸。
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6 將蛋白水沖入煮沸的糖水裡呈義大利式的蛋白。 ※蛋白一沖入呈入圖樣後迅速撈起，別煮太久以免蛋太老；水也不要放太多，以免慕思糊水份太多。
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7 將煮好的蛋白倒入cream cheese盆內充份拌勻。
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8 將動物性鮮奶油打發後，加入cream cheese盆內充份拌均，過篩後，即為完成的慕思起士麵糊。
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9 取一片海綿蛋糕舖於蛋糕模內底層，再將起士慕思麵糊倒入模內，放進冰箱冷凍至凝結，取出脫模。
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10 呈上步驟說明。
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11 脫模後用巧克力或水果之類的裝飾於蛋糕上，就成了一道美味的芒果起士慕思蛋糕囉！
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