芒果生乳酪蛋糕 冰冰涼涼的生乳酪蛋糕 真的好適合夏天吃喔 自己動手做 濃濃芒果味 真材實料啊!!!

芒果生乳酪蛋糕


焦糖小姐
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冰冰涼涼的生乳酪蛋糕 真的好適合夏天吃喔
自己動手做 濃濃芒果味 真材實料啊!!!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
夾層果泥
芒果生乳酪餡
餅乾底
芒果淋醬
  • 1
    ///夾層果泥/// 先將芒果打成芒果泥加熱後稍微濃稠一些 再加入泡軟的吉利丁片 完成後倒入模型中高度約1~2公分即可 冷凍一晚 (模型部分只需要比蛋糕模小的鍋子即可 不用太專業道具)
  • 2
    將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 要用湯匙壓緊壓實喔~ 湯匙可以選這種 弧度比較小的 比較好壓喔
  • 3
    ///芒果生乳酪餡/// 芒果果泥+砂糖+檸檬汁 先加熱煮濃縮至6~7成 中途將滾開的泡沫撈起
  • 4
    再放入吉利丁攪拌完成後 可以倒入另一個鍋子 隔冰水降溫備用 隔冰水時候要稍微攪拌喔 以免鍋邊凝結了
  • 5
    將奶油乳酪用攪拌機先打軟 慢慢加入鮮奶油打發
  • 6
    打發後將冷卻至常溫的果泥慢慢倒入 攪拌均勻後即可灌入模型中
  • 7
    前一晚做好的夾層果泥 可以隔熱水退冰一下 用叉子戳邊邊 就可以取出喔 (建議要組裝時候再脫模 不然太早退冰 果泥不好取出來)
  • 8
    //組裝/// 先倒入一半的乳酪餡 將夾層果泥放入(圖片中的為冷凍狀 是沒問題的喔) 再繼續填入剩下的乳酪餡
  • 9
    完成後稍微搖晃 讓表面平整喔 冷藏約4~6小時
  • 10
    ///芒果淋醬/// 果泥+砂糖煮至溶化後 加入泡冰水軟化的吉利丁片
  • 11
    完成後將果肉一起攪拌均勻 舖在蛋糕頂部 一起冷藏 建議冷藏至隔天再食用喔 這次的配方吉利丁片使用的比較少 所以生乳酪餡部分 感覺比較軟 再切的時候要稍微注意一下喔~
小撇步

今日的蛋糕為7吋
果泥在這邊需要熬煮到濃縮 不然水份太多恐怕凝固力不夠 吉利丁片分量就需要增加了
事先準備 1.奶油乳酪先藏溫退冰備用 2.吉利丁泡冰水備用

2018/08/08 發表 8,575 瀏覽
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1.5片是幾克

3 months ago

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