百香芒果雙層生乳酪蛋糕(免烤箱) 夏天就是要吃芒果! 炎炎夏日,感覺身心靈每天都快被高溫榨乾!使用當季鮮甜多汁的芒果製作這款冰涼的甜點,消消暑吧!

百香芒果雙層生乳酪蛋糕(免烤箱)


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夏天就是要吃芒果!
炎炎夏日,感覺身心靈每天都快被高溫榨乾!使用當季鮮甜多汁的芒果製作這款冰涼的甜點,消消暑吧!

食材
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  • 1
    6吋慕斯框用保鮮膜包覆底部,若保鮮膜黏性不佳可用橡皮筋加強固定。
  • 2
    餅乾裝入塑膠袋中,用桿麵棍壓至細碎狀。
  • 3
    加入融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀或湯匙將餅乾碎和奶油混合均勻。
  • 4
    倒入完成的步驟1,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,底部愈不容易碎開。然後放入冰箱冷藏備用。
  • 5
    吉利丁片以冰水泡10分鐘軟化。
  • 6
    室溫軟化後的奶油乳酪攪拌至滑順柔軟狀後,加入細砂糖、優格、檸檬汁拌勻。隔水加熱拌勻並讓細砂糖完全融化(約80度),將吉利丁擰乾水分後加入拌勻,放涼備用。
  • 7
    動物性鮮奶油隔冰水攪打至約6分發,流動的濃稠狀拉起打蛋器會滴落的狀態。
  • 8
    先挖取一半的鮮奶油加入步驟6鍋中拌勻後,再加入剩下的鮮奶油輕柔拌勻。※加入鮮奶油時必需確認奶油乳酪鍋已恢復常溫,否則鮮奶油會溶化。
  • 9
    拌勻後,平均分成2鍋。
  • 10
    其中1鍋倒入百香芒果泥拌勻。 ※無百香果泥可全部用芒果泥。
  • 11
    倒入慕斯框稍微整平後,加入芒果丁。送入冰箱冷凍10分鐘。
  • 12
    表面稍微凝結後,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,須預留0.5cm的空間給芒果凍喔!冷藏2小時。
  • 13
    《表層芒果凍》 開水+砂糖+芒果泥+檸檬汁加熱至砂糖溶化,加入軟化後的吉利丁拌勻。
  • 14
    果凍液確實放涼了之後,倒入已冷藏2小時的生乳酪的最上層。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小時~1個晚上)
  • 15
    以熱毛巾或吹風機進行脫模。
  • 16
    排上芒果&藍莓,以薄荷葉裝飾就完成囉!
  • 17
    橫切面,顏色好美!
小撇步

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2019/06/23 發表 4,914 瀏覽
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討論共 1 則

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請問芒果泥用果汁機打芒果變泥嗎?

14 days ago
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作者回應

是的!也可用現成冷凍的芒果泥

12 days ago

大家都在查

芋頭鮑魚WMF快力鍋便當冰淇淋火龍果史雲生雞湯壽司秋葵舒肥機枸杞水果微波爐紅豆飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯涼拌小黃瓜芒果3M真空保鮮盒百香果素食奇異果蜂蜜虎牌電子鍋迷迭香馬卡龍獅王洗碗精蛋捲鳳梨酥棉花糖拉麵水波爐壽喜燒洛神花臭豆腐Bosch廚師機燒肉奇亞籽早午餐滷味減肥餐泡麵鳳梨芭樂檸檬鑄鐵鍋牛肉麵普格義大利麵醬披薩土豆