百香芒果雙層生乳酪蛋糕(免烤箱)


脫下高跟鞋後の甜點日常
34 食譜 1,189 粉絲
限12字

夏天就是要吃芒果!
炎炎夏日,感覺身心靈每天都快被高溫榨乾!使用當季鮮甜多汁的芒果製作這款冰涼的甜點,消消暑吧!

食材
看全部食材 
  • 6吋慕斯框用保鮮膜包覆底部,若保鮮膜黏性不佳可用橡皮筋加強固定。

    6吋慕斯框用保鮮膜包覆底部,若保鮮膜黏性不佳可用橡皮筋加強固定。

  • 餅乾裝入塑膠袋中,用桿麵棍壓至細碎狀。

    餅乾裝入塑膠袋中,用桿麵棍壓至細碎狀。

  • 加入融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀或湯匙將餅乾碎和奶油混合均勻。

    加入融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀或湯匙將餅乾碎和奶油混合均勻。

  • 倒入完成的步驟1,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,底部愈不容易碎開。然後放入冰箱冷藏備用。

    倒入完成的步驟1,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,底部愈不容易碎開。然後放入冰箱冷藏備用。

  • 吉利丁片以冰水泡10分鐘軟化。

    吉利丁片以冰水泡10分鐘軟化。

  • 室溫軟化後的奶油乳酪攪拌至滑順柔軟狀後,加入細砂糖、優格、檸檬汁拌勻。隔水加熱拌勻並讓細砂糖完全融化(約80度),將吉利丁擰乾水分後加入拌勻,放涼備用。

    室溫軟化後的奶油乳酪攪拌至滑順柔軟狀後,加入細砂糖、優格、檸檬汁拌勻。隔水加熱拌勻並讓細砂糖完全融化(約80度),將吉利丁擰乾水分後加入拌勻,放涼備用。

  • 動物性鮮奶油隔冰水攪打至約6分發,流動的濃稠狀拉起打蛋器會滴落的狀態。

    動物性鮮奶油隔冰水攪打至約6分發,流動的濃稠狀拉起打蛋器會滴落的狀態。

  • 先挖取一半的鮮奶油加入步驟6鍋中拌勻後,再加入剩下的鮮奶油輕柔拌勻。※加入鮮奶油時必需確認奶油乳酪鍋已恢復常溫,否則鮮奶油會溶化。

    先挖取一半的鮮奶油加入步驟6鍋中拌勻後,再加入剩下的鮮奶油輕柔拌勻。※加入鮮奶油時必需確認奶油乳酪鍋已恢復常溫,否則鮮奶油會溶化。

  • 拌勻後,平均分成2鍋。

    拌勻後,平均分成2鍋。

  • 其中1鍋倒入百香芒果泥拌勻。
※無百香果泥可全部用芒果泥。

    其中1鍋倒入百香芒果泥拌勻。 ※無百香果泥可全部用芒果泥。

  • 倒入慕斯框稍微整平後,加入芒果丁。送入冰箱冷凍10分鐘。

    倒入慕斯框稍微整平後,加入芒果丁。送入冰箱冷凍10分鐘。

  • 表面稍微凝結後,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,須預留0.5cm的空間給芒果凍喔!冷藏2小時。

    表面稍微凝結後,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,須預留0.5cm的空間給芒果凍喔!冷藏2小時。

  • 《表層芒果凍》
開水+砂糖+芒果泥+檸檬汁加熱至砂糖溶化,加入軟化後的吉利丁拌勻。

    《表層芒果凍》 開水+砂糖+芒果泥+檸檬汁加熱至砂糖溶化,加入軟化後的吉利丁拌勻。

  • 果凍液確實放涼了之後,倒入已冷藏2小時的生乳酪的最上層。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小時~1個晚上)

    果凍液確實放涼了之後,倒入已冷藏2小時的生乳酪的最上層。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小時~1個晚上)

  • 以熱毛巾或吹風機進行脫模。

    以熱毛巾或吹風機進行脫模。

  • 排上芒果&藍莓,以薄荷葉裝飾就完成囉!

    排上芒果&藍莓,以薄荷葉裝飾就完成囉!

  • 橫切面,顏色好美!

    橫切面,顏色好美!

小撇步

歡迎加入我的專頁一同分享我的手作甜點
~脫下高跟鞋後の甜點日常~
https://www.facebook.com/suzu0726/

1.7 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 7 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
脫下高跟鞋後の甜點日常
34 食譜 1,189 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒