百香芒果雙層生乳酪蛋糕（免烤箱）
食材
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步驟
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6吋慕斯框用保鮮膜包覆底部,若保鮮膜黏性不佳可用橡皮筋加強固定。
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餅乾裝入塑膠袋中，用桿麵棍壓至細碎狀。
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加入融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀或湯匙將餅乾碎和奶油混合均勻。
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倒入完成的步驟1，用湯匙壓密實，壓得愈緊密，底部愈不容易碎開。然後放入冰箱冷藏備用。
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吉利丁片以冰水泡10分鐘軟化。
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室溫軟化後的奶油乳酪攪拌至滑順柔軟狀後，加入細砂糖、優格、檸檬汁拌勻。隔水加熱拌勻並讓細砂糖完全融化(約80度)，將吉利丁擰乾水分後加入拌勻，放涼備用。
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動物性鮮奶油隔冰水攪打至約6分發，流動的濃稠狀拉起打蛋器會滴落的狀態。
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先挖取一半的鮮奶油加入步驟6鍋中拌勻後，再加入剩下的鮮奶油輕柔拌勻。※加入鮮奶油時必需確認奶油乳酪鍋已恢復常溫，否則鮮奶油會溶化。
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拌勻後，平均分成2鍋。
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倒入慕斯框稍微整平後，加入芒果丁。送入冰箱冷凍10分鐘。
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表面稍微凝結後，再倒入剩餘的白色入乳酪糊，須預留0.5cm的空間給芒果凍喔!冷藏2小時。
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果凍液確實放涼了之後，倒入已冷藏2小時的生乳酪的最上層。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小時~1個晚上)
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以熱毛巾或吹風機進行脫模。
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橫切面，顏色好美！
小撇步
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