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加了小豆苗的蝦餃營養更均衡,剛出爐的蝦餃沾點醬油~超好吃^^

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食材
蝦餃皮
澄粉
70克
熱水
150cc
日本太白粉
30克
內餡
蝦子
200克
小豆苗
50克
1~2匙
香油
少許
胡椒
少許
  • 1
    蝦子去腸泥剁碎(不用剁到很碎,口感比較好),小豆苗洗淨瀝乾後切成小段,與其他調味料均勻混合,用手抓出黏性備用
  • 2
    將90度熱水倒入澄粉中,迅速將澄粉與水攪拌,再加入太白粉揉搓均勻,將麵團加入沙拉油,揉成長條狀後,切成每個約13克(加入熱水的澄粉麵糰有點燙,可先用木匙攪拌一下後再用手揉)
  • 3
    用桿麵棍快速將小麵糰擀成圓形,包入餡料後捏成餃子狀
  • 4
    盤子鋪上烘焙紙,放上做好的蝦餃(每個蝦餃要保持一定的間距,剛蒸熟的蝦餃表皮具有黏性),隔水加熱約10分鐘
  • 5
    蒸好的蝦餃皮有黏性且較易破,建議稍微放涼一下再吃,吃的時候沾點醬油即可
2013/01/14 發表 1.0 萬 瀏覽
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