水晶豆苗蝦餃

2013/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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加了小豆苗的蝦餃營養更均衡,剛出爐的蝦餃沾點醬油~超好吃^^

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食材

蝦餃皮
澄粉 70克
熱水 150cc
日本太白粉 30克
內餡
蝦子 200克
小豆苗 50克
1~2匙
香油 少許
胡椒 少許
  • 1 蝦子去腸泥剁碎(不用剁到很碎,口感比較好),小豆苗洗淨瀝乾後切成小段,與其他調味料均勻混合,用手抓出黏性備用
  • 2 將90度熱水倒入澄粉中,迅速將澄粉與水攪拌,再加入太白粉揉搓均勻,將麵團加入沙拉油,揉成長條狀後,切成每個約13克(加入熱水的澄粉麵糰有點燙,可先用木匙攪拌一下後再用手揉)
  • 3 用桿麵棍快速將小麵糰擀成圓形,包入餡料後捏成餃子狀
  • 4 盤子鋪上烘焙紙,放上做好的蝦餃(每個蝦餃要保持一定的間距,剛蒸熟的蝦餃表皮具有黏性),隔水加熱約10分鐘
  • 5 蒸好的蝦餃皮有黏性且較易破,建議稍微放涼一下再吃,吃的時候沾點醬油即可
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