餃子皮月亮蝦餅及酸甜醬 泰式餐館必點的月亮蝦餅是大人小孩都愛的一道料理,其實它可是一道源自台灣,道道地地的台灣料理呢。 其實不用上餐館,自己在家也可以利用水餃皮及蝦、魚漿製成內餡...

餃子皮月亮蝦餅及酸甜醬


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泰式餐館必點的月亮蝦餅是大人小孩都愛的一道料理,其實它可是一道源自台灣,道道地地的台灣料理呢。

其實不用上餐館,自己在家也可以利用水餃皮及蝦、魚漿製成內餡香Q、外表酥脆的月亮蝦餅喔。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
16片
蝦漿
200g
1根
1小塊
1匙
2匙
1顆
1匙
2匙
0.5匙
2匙
酸甜沾醬
1根
30cc
15cc
1.5匙
1片
看全部食材
  • 1
    備料: 蝦仁、曼波魚剁碎,不要剁成泥狀,保留一點魚蝦肉塊的口感。 蔥切花,薑磨末。
  • 2
    將蝦仁碎、曼波魚碎及蔥花、薑末、香油、魚露、蛋白、鹽、糖、太白粉、胡椒粉等調味醬混合於碗中。 利用筷子在碗中以順時針方式不停攪拌,攪至蝦漿呈現黏稠狀。
  • 3
    攪拌好的蝦漿放入冰箱冷藏30分鐘讓調味更入味。
  • 4
    醃製好的蝦漿取出,準備好水餃皮。
  • 5
    水餃皮置於掌中,用湯匙豪邁的挖一大勺蝦漿放在水餃皮上,再覆蓋另一片水餃皮於上。 因為蝦漿炸過會縮水,這部分可以不用客氣的放多一點蝦漿。
  • 6
    做好的蝦餅置於盤上,利用牙籤在蝦餅表面戳許多小洞,避免炸的時候內部氣泡膨脹造成表皮破裂。
  • 7
    準備一鍋熱油,用中火炸蝦餅,不喜歡太油的話,也可以用煎的。 每面煎炸5分鐘,觀察表面呈現金黃色即可反面再炸。
  • 8
    炸至蝦餅兩面都呈現金黃色即可取起,靜置瀝油。
  • 9
    酸甜沾醬1: 趁蝦餅靜置時製作酸甜沾醬。 辣椒去籽後切細碎,越細越好。
  • 10
    酸甜沾醬2: 取一小鍋,加入白醋,用小火煮至醋的嗆鼻味蒸發。
  • 11
    酸甜沾醬3: 加入砂糖拌攪。
  • 12
    加入辣椒碎、魚露、檸檬汁,慢慢拌攪,煮至醬汁湯滾即可關火。
  • 13
    將炸好的蝦餅切成喜歡的大小,搭配酸甜沾醬即可食用。
  • 14
2019/08/12 發表 2,792 瀏覽
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