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戒空-火候熬出珍味
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香煎干貝鮑魚

香煎干貝鮑魚

描述

開胃前菜…

56 說讚

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:
1.干貝:干貝連同包裝浸於常溫水中解凍至軟化,切勿直接泡水,會流失干貝鮮甜味。
2.九孔鮑魚:洗淨/脱殼。
3.蘑菇洗淨/切片。
4.綠蘆筍洗淨/切長段。
5.蜂蜜芥末醬調製比例~1:3或1:4。

    備料: 1.干貝:干貝連同包裝浸於常溫水中解凍至軟化,切勿直接泡水,會流失干貝鮮甜味。 2.九孔鮑魚:洗淨/脱殼。 3.蘑菇洗淨/切片。 4.綠蘆筍洗淨/切長段。 5.蜂蜜芥末醬調製比例~1:3或1:4。

  • 熱鍋/下橄欖油/轉小火/放入九孔鮑魚/煎2分鐘/去殼/反面去腸肚分開煎。(雙面均煎2分鐘即可)

    熱鍋/下橄欖油/轉小火/放入九孔鮑魚/煎2分鐘/去殼/反面去腸肚分開煎。(雙面均煎2分鐘即可)

  • 熱鍋/下橄欖油/轉小火/放入干貝/雙面各煎1分鐘(口感最好)

    熱鍋/下橄欖油/轉小火/放入干貝/雙面各煎1分鐘(口感最好)

  • 同鍋放入蘑菇/雙面各煎1分鐘。

    同鍋放入蘑菇/雙面各煎1分鐘。

  • 同鍋放入綠蘆筍/滾動煎約1分鐘,上色即熟。

    同鍋放入綠蘆筍/滾動煎約1分鐘,上色即熟。

  • 同鍋煎製料理。
調理時,儘量避免海鮮類橄欖油混合串味。

    同鍋煎製料理。 調理時,儘量避免海鮮類橄欖油混合串味。

  • 九孔鮑魚雙面煎至上色。
(腸肚分開煎)

    九孔鮑魚雙面煎至上色。 (腸肚分開煎)

  • 干貝雙面煎至上色。

    干貝雙面煎至上色。

  • 綠蘆筍煎至上色。

    蘆筍煎至上色。

  • 蘑菇雙面煎至上色。

    蘑菇雙面煎至上色。

  • 料理完成盛盤。
撒上少許海鹽(黑胡椒鹽)及羅勒葉。
盤緣加入蜂蜜芥末醬以及凱薩沙拉醬(或莎莎醬)。

    料理完成盛盤。 撒上少許海鹽(黑胡椒鹽)及羅勒葉。 盤緣加入蜂蜜芥末醬以及凱薩沙拉醬(或莎莎醬)。

小撇步

1.煎干貝時建議可以少許橄欖油混合無鹽奶油,單純奶油較易煎黑。亦可先用橄欖油煎至上色,再加入奶油雙面均沾上奶油即可。
2.干貝解凍後從包裝取出,用廚房紙巾拭乾表面水份,再撒上少許海鹽及黑胡椒粒調味,再煎熟亦可。
3.小火煎1分~1分半讓煎面呈金黃後翻面。(煎太久會影響口感。)

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。) ⬇️更多的料理在cookpad,請點選進入。⬇️

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